Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
2 kg pacal (tisztított, előfőzött, csíkozott)
1 fej vöröshagyma
2 db babérlevél
2 tk szemes fekete bors
A főzéshez:
20 dkg füstölt szalonna
5 dkg zsír
40 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 kávéskanálőrölt kömény
20 dkg lecsóalap
2 ek őrölt pirospaprika
Elkészítés:
Az abároláshoz a csíkozott, előfőzött pacalt felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, kettévágott vöröshagymával, babérral, borssal lassú tűzön kb. 1 órán át főzzük. A hagymát, a babért és a borsot eltávolítjuk, a levét leöntjük. A pacalt langyos vízben átmossuk, leszűrjük és lecsepegtetjük.
A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a zsírban kisütjük. A finomra vágott vöröshagymát ,fokhagymát a szalonna zsírjában megpirítjuk, . Rátesszük a lecsóalapot, megszórjuk őrölt paprikával, belekeverjük a pacalt a szalonna bőrével együtt. Felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi, fűszerezzük köménnyel, ízlés szerint sóval, borssal, majd lassú tűzön főzzük.
Néha megkeverjük, a vizet szükség szerint pótoljuk. Addig főzzük, amíg majdnem puha lesz, majd vörösbort öntünk hozzá, és teljes puhulásig főzzük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egytálételek,
Először elkészítem a bébikel chipset, ehhez egy nagy tálban összekeverem a leveleket kevés olivaolajjal. Sózom, meghintem kevés borssal, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórom...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
1. A burgonyát meghámozzuk, egészben, sós vízben megfőzzük. Nem kell teljesen puhára, mert még sülni fog a sütőben 2. Ha a burgonya kihűlt, vékony karikára szeleteljük. 3. A...
Elkészítési idő: 70 perc Nehézség: Nehéz
Én szoktam jóóó sok hagymát aprítani, csak úgy parasztosan, nem kell kicsire, azt olajon elkezdem üvegesre párolni és csinálok egy paprikás alapot (mikor üveges, lehúzom a tűzről,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű