½ kg héjában főtt burgonya
10-20 dkg liszt
1 tojás
csipet só
1 csapott evőkanál búzadara
1 evőkanál mangalica zsír
25-30 dkg savanyú káposzta
1 birsalma
1 kávéskanál cukor
A héjától megtisztított főtt krumplit burgonya nyomón áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, (a liszt mennyisége attól függ, hogy mennyire lisztes a burgonyánk), beleütjük az egész tojást, a csipet sót, a búzadarát és a szobahőmérsékletű zsírt, majd összegyúrjuk a tésztát. Néhány percig állni hagyjuk, majd lisztezett nyújtódeszkán, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Késsel csíkokra vágjuk, majd néhány centi hosszú rudacskákat vágunk belőle, melyet egyesével nudli alakúra sodrunk. Bő, forró vízben kifőzzük. Amikor a nudlik megfőttek, szűrőkanállal kimerjük a vízből, nem kell leöblíteni, és félretesszük, amíg elkészítjük a káposztát.
A birsalmát megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a magházát, és csíkokra vágjuk. A savanyú káposztából jól kinyomjuk a levét, majd mangalica zsírt forrósítunk, hozzáadjuk a káposztát, megszórjuk egy kávéskanál cukorral és megdinszteljük. Ha szeretjük, akkor ízesíthetjük még egy zúzott fokhagymával is. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott birsalmát és együtt dinszteljük tovább. Nem kell nagyon puhára párolni, akkor az igazi, ha még egy kicsit roppanós marad. A végén a káposztához keverjük a nudlikat, hagyjuk, hogy jól átforrósodjon, és melegen tálaljuk.
1. Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatom, majd összedolgozom a liszttel, sóval és vízzel (a víz-liszt aránnyal lehet variálni egy kicsit,ha túl lágy lenne,vagy túl kemény)...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük és még melegen szép simára áttörjük. Lehetőleg ne maradjanak benne apró darabok. Amikor langyosra hűlt a krumpli a csipet sót, a cukrot, az...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűZsírt melegítek a lábasban, megpirítom benne az apróra vágott hagymát, rádobom a felszeletelt gombát, ráreszelem a fokhagymát, befűszerezem... Egyet forralok rajta, rádobom a fél...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KözepesA tésztát a szokásos módon, sós vízben megfőzzük, leöblítjük, és jól lecsöpögtetjük. Amíg a tészta fő, a füstölt szalonnát nagyon apróra összevágjuk, zsírját kiolvasztjuk. A szalon...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű