TARHONYÁSHÚS

A szalonnát vágd fel apró kockákra és pirítsd meg kevés zsíron. A hagymát kb. 0,5 cm-es kockára vágd és fonnyaszd meg a szalonnán. Ha kész, tedd rá a kockára vágott húst, szórd meg vékonyan borssal, és addig süsd, míg levet nem enged. Ekkor megszórod a pirospaprikával és felöntöd vörösborral úgy, hogy éppen csak ellepje. Ezután beleteszed a zöldpaprikát és a paradicsomot, pörköltkrémet és pörköltkockát, és kislángon, fedő alatt majdnem teljesen puhára főzöd. Főzés közben négyszer-ötször meg kell keverni, ha szükséges, feltölteni a húsléből, hogy a lé éppen csak ellepje a húst. Amikor a hús már félig megpuhult, ráöntöd a konyakot és a maradék lét, és így főzöd puhára, majd ízlés szerint megsózod. Amíg a pörkölt rotyog, a tarhonyát kevés zsíron, sűrűn kevergetve pirítsd jó sötétbarnára (vigyázz, meg ne feketedjen, mert akkor kidobhatod). Öntsd fel kétszer annyi vízzel (húslével), mint a tarhonya sütés előtti térfogata, tedd bele a kis (1-1,5 cm) kockákra vágott krumplit, és kevergesd, míg fel nem forr. Ekkor az egészet borítsd bele a pörköltbe és lefedve, kislángon, gyakran kevergetve főzd, amíg a tarhonya megpuhul. Előfordulhat, hogy akármeddig aszalgatod, a tarhonya nem dagad, nem puhul tovább. Ekkor kis vizet kell hozzátölteni. Amíg ízelgeted a tarhonyát, hogy puha-e már, ha kell még bele só, ne habozz beletenni. Sajátosan finom ízű étel, én egyszerűen imádom. Adhatod kovászos uborkával, uborkasalátával, de friss káposztasalátával a legjobb. (Sokkal finomabb, mintha köretnek főznéd a tarhonyát a pörkölthöz, mert így a pörkölt ízeit szívja fel a tarhonya.)