kb. 20 darabhoz:
60 g vaj/margarin
só
125 g finomliszt
4 tojás
A krémhez:
2 tojássárgája
50 g porcukor
1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
250 g gesztenyemassza
3 ek. rum
2 dl jól behűtött tejszín
40 g étcsokoládé
3-4 szelet narancs
citromfűlevél
1. A képviselőfánk- vagy más néven égetett tésztához 2,5 dl vizet felforralunk a vajjal/margarinnal és 1 csipet sóval. Egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen addig keverjük, amíg a massza összeáll, elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan-gondosan könnyű masszává keverjük.
2. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, aljára beteszünk egy forró vízzel félig telt edénykét/konzervdobozt (a jó fánk sütéséhez gőz kell!). A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és egymástól tisztes távolságra 20 db diónyi halmot nyomunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire, 15-18 percig sütjük. Sülés közben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta! A fánkokat rácsra rakosgatjuk, még melegen (ollóval vagy recés élű késsel) levágjuk a kalapkájukat, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral és a vaníliás cukorral fém habüstbe tesszük, meleg vízfürdőbe állítjuk, és sűrűre-habosra keverjük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a gesztenyemasszát és a rumot, hagyjuk teljesen kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a krémbe, aztán csillagcsőrös habzsákba szedjük, és megtöltjük vele a fánkocskákat.
4. Tálalás előtt a csokoládéból burgonyahámozóval forgácsokat farigcsálunk. A narancsszeleteket hat-nyolc háromszögre vágjuk, beleállítjuk-szúrjuk a krémbe, tetejét meghintjük a csokoládéforgáccsal, és citromfűlevélkékkel vidámítjuk.
Megjegyzések:
Ha mélyhűtött gesztenyemasszából dolgozunk, azt felhasználás előtt 1 órával hagyjuk felengedni
1. Felmelegítjük a tejet, és hozzáadunk 1 ek. Nutellát. Összekeverjük, majd levesszük a tűzről, és belemártjuk a babapiskótákat. Ezután egy tál alját kirakjuk a nutellás babapiskót...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűPiskóta készítése: Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután kezdjük el robotgéppel jó habosra keverni. (Addig keverjük, hogy legalább...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tojások sárgáját a porcukorral habosra verjük, a tojásfehérjét pedig habbá. A kakaóport elkeverjük a vízzel és beledolgozzuk a habos tojás sárgába. Beleszitáljuk a sütőporral elk...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA tejföl felében elkeverünk 4 evőkanál cukrot és 2 csomag vanílíáscukrot. A másik felében 5 evőkanál cukrot, 1 csomag vanílíáscukrot és a kakaóport. 20x30 cm-es tepsi alját rakjuk...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű