Elk. idő: 1 óra 15 p
Adag: 4 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
kb. 20 darabhoz:
60 g vaj/margarin
só
125 g finomliszt
4 tojás
A krémhez:
2 tojássárgája
50 g porcukor
1 tasak (10 g) bourbon vaníliás cukor
250 g gesztenyemassza
3 ek. rum
2 dl jól behűtött tejszín
40 g étcsokoládé
3-4 szelet narancs
citromfűlevél
Elkészítés:
1. A képviselőfánk- vagy más néven égetett tésztához 2,5 dl vizet felforralunk a vajjal/margarinnal és 1 csipet sóval. Egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erőteljesen addig keverjük, amíg a massza összeáll, elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan-gondosan könnyű masszává keverjük.
2. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, aljára beteszünk egy forró vízzel félig telt edénykét/konzervdobozt (a jó fánk sütéséhez gőz kell!). A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és egymástól tisztes távolságra 20 db diónyi halmot nyomunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire, 15-18 percig sütjük. Sülés közben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta! A fánkokat rácsra rakosgatjuk, még melegen (ollóval vagy recés élű késsel) levágjuk a kalapkájukat, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A krémhez a tojássárgákat a porcukorral és a vaníliás cukorral fém habüstbe tesszük, meleg vízfürdőbe állítjuk, és sűrűre-habosra keverjük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a gesztenyemasszát és a rumot, hagyjuk teljesen kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a krémbe, aztán csillagcsőrös habzsákba szedjük, és megtöltjük vele a fánkocskákat.
4. Tálalás előtt a csokoládéból burgonyahámozóval forgácsokat farigcsálunk. A narancsszeleteket hat-nyolc háromszögre vágjuk, beleállítjuk-szúrjuk a krémbe, tetejét meghintjük a csokoládéforgáccsal, és citromfűlevélkékkel vidámítjuk.
Megjegyzések:
Ha mélyhűtött gesztenyemasszából dolgozunk, azt felhasználás előtt 1 órával hagyjuk felengedni
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Krémes sütik,
A tojássárgáját a porcukorral kikeverjük, majd 0,5 dl meleg vízzel és 1 dl olajjal lassan tovább keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport majd a tojás felvert habját. A tésztát...
Elkészítési idő: 3 Nehézség: Könnyű
Összegyúrjuk a tésztához a lisztet szódabikarbónával, cukorral, tojással, sóval és vajjal. Kétfelé vesszük a masszát. Hozzágyúrjuk az egyikhez a kimaradt kakaót. Minimum 1 órára hi...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A vizet, a vajat lábosban fölforraljuk, hozzákeverjük a lisztet, mikor összeállt, és elvált az edényfalától, levesszük a lángról és egyenként belekeverjük a 4 egész tojást, mindegy...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű