Spenótos lasagna Sthal Judit

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat).

2. A tejet megmelegítjük a mikróban. Egy kis fazékban takaréklángon felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet és kézi habverővel kevergetve apránként felöntjük a meleg tejjel. Kb. 15 perc alatt, folyamatosan kevergetve sűrű besamelmártást főzünk belőle. Sózzuk-borsozzuk, ízesítetjük frissen reszelt szerecsendióval.

3. A paradicsomszószhoz a hámozott paradicsomot a levével együtt egy literes mérőedénybe öntjük, hozzáreszeljük a vöröshagymát, 2 fokhagymagerezdet meg a sárgarépát. Botmixerrel simára pépesítjük az egészet, majd sózzuk-borsozzuk és oreganóval meg bazsalikommal fűszerezzük.

4. A spenótos töltelékhez a lecsöpögtetett spenóthoz reszeljük a másik 2 fokhagymagerezdet, sózzuk-borsozzuk, reszelünk rá szerecsendiót.

5. A mozzarellát lecsepegtetjük és falatnyi darabokra vágjuk.

6. Jöhet a rétegezés. Előveszünk egy 30x20 centis sütőtálat, és beleöntjük a paradicsomszósz negyedét. Arra kerül a tésztalapok harmada, a spenótos töltelék harmada, majd a sonka harmada és a sajt negyede. Aztán újra: paradicsom, tészta, spenót, sonka meg sajt következik. Aztán még egyszer és utoljára ugyanez, végül pedig a záró réteg: először a paradicsomszósz, aztán a besamel, végül a maradék mozzarella.

7. A lasagnét berakjuk a meleg sütőbe, ott kb. 40 perc alatt összesül.

A lasagne esetében kifejezetten fontos, hogy a főzővizébe ne tegyünk olajat, mert az olaj csúszóssá teszi a tésztát és a mártás majd nem tud kellőképpen rátapadni
.
Az egyes számban lasagna, többes számban lasagne nevezetű, olasz tészta alakját tekintve leginkább a mi lebbencsünkhöz hasonlít. Általában hússal, zöldségekkel, paradicsomszósszal, besamellel és sajttal rétegezik a lapokat és így csodás egytálételek keletkeznek. Amikor először főztem vacsorára a klasszikus verzió eme spenótos-sonkás változatát, nem akartam elhinni, hogy az összesen negyedkilónyi tésztából mekkora adag lett. Sőt a bőségesen használt paradicsomnak meg a spenótnak nagyon alacsony a kalóriatartalma, a mozzarelláé is alig valamicske, márpedig az étel java részét ezek teszik ki, így elmondhatjuk erről a fogásról, hogy azok is bátran falatozhatnak belőle, akik eddig kerülték a hizlalónak vélt tésztaételeket.