menu

Családireceptkönyv.hu

Kovászos kenyér


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


400 gr KBL 100 Liszt, 50 gr Rétes liszt
20-130 gr érett kovász
280-290 gr víz
15 gr só

Elkészítés:


A liszteket leszitáljuk, a vizet langyosan hozzáadjuk, majd összedolgozzuk autolizáljuk. Nagyjából fél egy órát hagyjuk, hogy a liszt jól megszívja magát a vízzel'
Ekkor hozzáadjuk a kovászt és elkezdjük dagasztani, (kb 5 percig) ekkor hozzáadjuk a sót és tovább dagasztjuk még 5 percig. Kivesszük a dagasztóból és olajos kézzel a deszkán még jól kicsapkodjuk és átgyúrjuk.
Kiolajozott tálba pihentetjük 1 órát, akkor lamináljuk (kinyújtjuk, mint a rétestésztát) és mint a pogácsatésztát összehajtjuk. Megint pihentetjük 1 órát és a deszkán újbeggyel eligazgatjuk, óvatosan kihúzogatjuk, és megint összehajtjuk. Ezt még 2x 3x megismételjük. Az utolsó hajtogatás után fél órával előformázzuk, rá 20 percre megformázzuk és mehet a szakajtóba pihenni! Szintén fél óra múlva megy a hűtőbe kb 12-18 órára. A hűtőből kivesszük és kifordítjuk a kenyeret egy sütőpappírra, bemetsszük és a250 fokra melegített sütőbe rajuk. A sütővel együtt előmelegítünk egy öntöttvas lábast és a sütőpapírral ebbe rakjuk a kenyeret. Fél óra elteltével levesszük a tetőt és még 10 percig sütjük tovább a kenyeret, de a hőmérsékletet levesszük 210 fokra. Tíz perc múlva kivesszük az edényből és még 10 percre visszatesszük a rácsra. Ha kész, akkor egy rácson kihűtjük.

Kovászos kenyér

Kinek a kedvence ez a recept?


Inke
favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Kenyerek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Kriszta
Zürichi kenyér
Zürichi kenyér

Kovászhoz a hozzávalókat csomómentesre kikavarom,. min. 3 órát állni hagyom.............. (de a legjobb 12 órát) Az élesztőt 1 dl lanygyos vízben feloldom. A kovászhoz adjuk az...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Burgonyás lángos/Töki pompos
Burgonyás lángos/Töki pompos

A tejben felfuttatjuk az élesztő és összekeverjük a többi hozzávalóval 30 percig kelesztjük meleg helyen. Ha lángos lesz akkor golyókat formálunk belőle, ezeket kukorica lisztbe...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Judit
Sajtos kenyér
Sajtos kenyér

Tegyük az élesztőt 100 ml meleg vízbe, amikor buborékok jelennek meg a tetején használható. Egy nagyobb tálban keverjük el a felfuttatott élesztőt 300 ml vízzel, a sóval, a cukorra...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Kriszta
Kovászos kenyér éjjeli hűtős kelesztéssel
Kovászos kenyér éjjeli hűtős kelesztéssel

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk