Elk. idő: 2 óra
Adag: 8-10
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
3 ek. zsír vagy 5 dkg kolozsvári szalonna
3 fej vöröshagyma
1 póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 zöldpaprika
2 kg vegyes hal alaplének
60 dkg harcsafilé
2 ek pirospaprika (csemege)
2 db citrom
2 dl tejföl
2 ek mustár
1 csapott ek. liszt
babérlevél, mustármag, só, tarka bors
Elkészítés:
Hagymákat, paprikát (zöldből csak a felét) apróra vágom, fokhagymát töröm.Az alaplé (pucolt, belezett) halait 2 cm darabokra vágom.
Szalonnát zsírjára sütöm és (vagy zsíron) a zöldségeket (kivéve fokhagyma) üvegesre dinsztelem.
Tűzről lehúzva beleteszem az alaplé halait (kilónként 1 ek) pirospaprikával összeforgatom, 2 liter vízzel, fokhagymával, babérlevéllel, őrölt mustármaggal kb 1,5 óra alatt pépesre főzöm. (só, bors ízlés szerint)
Ha készen van a babérleveleket eltávolítom, az alaplét 15 percre félreteszem, így ha esetleg túl zsíros, akkor azt a tetejéről eltávolítom.
Szűrőn átpasszírozom, a fennmaradó pépet botmixerrel összedolgozom és az alapléhez adom (ha sok, akkor lehet belőle halpástétom is)
Harcsa filét (felkockázva !) az alapléhez adom, ha kell pici vizet adok még hozzá (én sűrűn szeretem) és 1 citrom levét, majd tűzre teszem.
A tejfölt a mustárral (esetleg 1 pici liszttel) összekeverem.
Ha a hús puhára főtt, levéből pár kanállal a tejfölt azonos hőfokra állítom, szép lassan belekeverem és összeforralom.
Citrom karikával és/vagy karikára vágott zöldpaprikával, kenyérrel, tejföllel tálalom!
JÓ ÉTVÁGYAT!
Trükkök, tippek, praktikák:
Szolnokon ettem először életemben és felejthetetlen!
Savanykás, pikáns halászlé. Ott pontyból, de én harcsával készítem.
Alaplébe ami jut. Nekem pontyfej, maradék kárász és keszeg. Az alaplé halait én pucolva, belezve veszem, így kevesebb a macera. A szemeket és az alsó állkapcsot én ki szoktam hagyni.
A pirospaprikából és nem csípőst használok, mert a zöldpaprika (ha csípős) ad neki egy alapértéket, de ez az étel inkább pikánsan, mint csípősen finom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egytálételek, Halételek,
A megtisztított vöröshagymát nagy kockára vágjuk, fedő nélkül 1 órán át szinte zubogva forraljuk, majd hozzáadjuk a kellően megmosott, megtisztított, kibelezett, feldarabolt apróha...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Készítsd el a páclét: keverd el az olívaolajban az egyik citrom kifacsart levét, szórd meg sóval, tarka borssal, (előzetesen az egy evőkanálnyi tarka borsot zúzd szét egy mozsárban...
Elkészítési idő: 1/2 óra Nehézség: Könnyű
Hagymákat, paprikát (zöldből csak a felét) apróra vágom, fokhagymát töröm.Az alaplé (pucolt, belezett) halait 2 cm darabokra vágom. Szalonnát zsírjára sütöm és (vagy zsíron) a zöl...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Közepes