Kenyér lángos (langalló)

A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.
400 g burgonya (főtt, áttört)

Közben felfuttatjuk az élesztõt a langyos cukros tejben.
90 ml 2,8%-os tej, 1 teáskanál kristálycukor, 30 g élesztő (friss)

Mikor a burgonya puhára főtt, leszűrjük, áttörjük, majd hagyjuk kihűlni minimum langyosra.

Mikor a burgonya kihűlt, hozzáöntjük a tészta többi hozzávalóját. (Liszt, olaj, só, víz, felfuttatott élesztő.)
540 g búzaliszt (BL55), 45 ml étolaj, 0.5 teáskanál só, 340 ml víz

Begyúrjuk a tésztát sűrű nokedlitészta állagúra.

Liszttel megszórjuk a tetejét a tésztának, majd letakarva kelesztjük egy órán át.

Mikor a tészta megkelt, egy gáztepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk. Ezt vékonyan megkenjük étolajjal, ráborítjuk a tésztát, a tetejét is beolajozzuk, és egyenletesen kilapítjuk a lemezen.
étolaj

Megszurkáljuk, és kb. 20-25 perc alatt elősütjük egy 220 C-ra előmelegített sütőben légkeverés nélkül. Félig átsültnek kell lennie.

Ha megvan, megkenjük a tetejét a tejföllel.
350 ml tejföl (20%-os)

Megszórjuk egyenletesen a kockázott baconnal, majd a felkockázott lilahagymával, végül a reszelt trappistával.
125 g szalonna, bacon (nyers), 3 fej lilahagyma, 430 g trappista sajt (reszelt)

Végül ismét visszatesszük a 230 C-os sütőbe, és kb. 15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. Alsó-felső sütést használjunk, és a sütő alsó részébe tegyük, ha nem éget a sütő alja. (A sütési hőfok és idő sütőnként változhat!

Melegen szeleteljük az elkészült langallót!

http://aprosef.hu/kenyerlangos_langallo_recept