60 dkg borjú- vagy fiatal sertésmáj,
10 dkg zsír,
12 dkg vöröshagyma,
1 dkg só,
1 kávéskanál cukor,
1 kávéskanál paprika,
jó késhegynyi törött bors,
aki kedveli, használ egy késhegynyi szitált majoránnát, nyáron 1 középnagyságú zöldpaprikát is.
A májat nem szabad megmosni, tiszta, száraz ruhával megtörölgetjük. Csak közvetlen fogyasztás előtt készítjük. Megsózni csak a tálaláskor szabad. Akkora lábast használunk a készítéséhez, hogy a májszeletek szétterítve férjenek el, ne legyenek egymáson. A májat erős tűzön, gyors keveréssel, rövid ideig pirítjuk.
A májból az ereket eltávolítjuk, ha a hártyája rajta van, lehúzzuk. Ceruza vastagságú, egyenletes rudakra vagy kisebb kockákra, esetleg vékony lapokra vágjuk. Az a fontos, hogy a feldarabolt részek egyenletesek legyenek, mert csak úgy készülnek el egyszerre.
A zsírt megmelegítjük, beletesszük a felszeletelt hagymát, mérsékelt tűzön, állandó keveréssel puhára, áttetszővé pároljuk. Akkor erős tűzre tesszük, belekeverjük a feldarabolt májat, majoránnát, cukrot és gyorsan kevergetve, addig pirítjuk, amíg egy kiemelt májszeletke széttörve belül nem vörös, hanem rózsaszínű. Ekkor hozzáadjuk a karikára vágott paprikát, borsot, összekeverjük és azonnal levesszük a tűzről. A kitálalt köret melle helyezzük, megsózzuk.
A cukor használata szokatlanul hangzik, de kitűnően eltünteti a máj kissé kesernyés, erősebb ízét, anélkül, hogy édesítené.
Csirke, pulyka vagy sovány kacsamájból is készíthető. Ha valami okból marad pirított máj, egy kis füstölt szalonnával együtt ledaráljuk, megfűszerezzük és májpástétomként vacsorára vagy két szelet kenyér közé kenve, tízóraira felhasználjuk.
A brokkolit megfőzzük és lecsepegtetjük. A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és elősütjük. A tejszínt a reszelt sajttal, összefőzzük, besűrítjük. A csirkemellet tepsibe tesszük, ráhel...
Elkészítési idő: 70 perc Nehézség: KönnyűA tésztát a csomagoláson található útmutató szerint, enyhén sós, lobogó vízben kifőzöm. A csirkemellet a felhevített zsiradékon aranybarnára sütöm, sütés közben mindkét oldalát...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: KözepesElőször a tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd felhasználásig tegyük a hűtőbe. A raguhoz a húst kisebb kockákra vágjuk és pici vaj és olívaolaj keverékén fehéredésig...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: KönnyűA csirkemelleket felszeleteljük. Ha szükséges, kicsit kiklopfoljuk, majd sózzuk. A puha vajat összekeverjük a sajttal, sóval, borssal, szerecsendióval, petrezselyemmel, majd henge...
Elkészítési idő: 40 perc Nehézség: Könnyű