menu

Családireceptkönyv.hu

Carbonnade marhahúsból


Írta:

Elk. idő: 4 óra
Adag: 4 fő
Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


4 személyre:

3 dkg vaj
2-3 evőkanálnyi olaj
1 kg marhafartő / -lapocka
4 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanálnyi barna cukor
1 evőkanálnyi finomliszt
5 dl sör (bitter vagy stout)
2 babérlevél
4 kakukkfűág
bors

a krutonhoz:
6-8 szelet bagett
dijoni mustár

Elkészítés:


Carbonnade marhahúsbólA (sovány) húst kockákra vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát összetörjük.
Előmelegítjük a sütőt 150° C-ra (gázsütőnél 2-es fokozat). Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és egy evőkanálnyi olajat. A húst adagonként a serpenyőbe dobjuk, és nagy lángon megpirítjuk, azután egy tányérra szedjük.
Még egy kanálnyi olajat öntünk a serpenyőbe, és beledobjuk a hagymát. Mérsékelt lángon 10 percig pároljuk, azután hozzáadjuk a fokhagymát, valamint a cukrot, és újabb 5 percig hagyjuk párolódni, ha kell, öntünk hozzá még egy kanálnyi olajat. A hagymákat egy másik tányérra szedjük.
A gázt kis lángra állítjuk, a húsról lecsöpögő levet is a serpenyőbe öntjük, azután az olajhoz keverjük a lisztet. Levesszük a tűzről, és hozzáöntjük a sört, egyszerre csak keveset (a sör habzani fog). Visszatesszük a tűzre, hagyjuk lassan főni és besűrűsödni. Sóval és borssal fűszerezzük.
A húst és a hagymát egymásra rétegezve egy vaslábasba rendezzük, a babérlevelet és a kakukkfüvet a rétegek közé dugjuk és közben sózzuk, borsozzuk. A levet a húsra öntjük, a lábost lefedjük, és két és fél - három óra alatt puhára sütjük a húst.
Előmelegítjük a grillt a kruton készítéséhez. A bagettszeletek mindkét
oldalát kissé megpirítjuk, azután az egyik felüket megkenjük mustárral. A kenyérszeleteket mustáros felükkel felfelé a húsra fektetjük, és az egész lábost a grillbe tesszük egy percre.

Carbonnade marhahúsból

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Marha húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: keria
Steak
Steak

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Veres Gabi
Pacalpörkölt csülökkel
Pacalpörkölt csülökkel

A pacalt nagyon alaposan megtisztítom, mindenhonnan leszedem a faggyút,ujjnyi csíkokra vágom, hideg gyengén ecetes vízben átmosom. Aztán sós, babérleveles vízben megabárolom.Ma...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Marhapörkölt
Marhapörkölt

1. Személyenként fél db hagymát apróra vágunk és forró zsírban megfonnyasztjuk. 2. A húst kockákra vágjuk, megsózzuk és a hagymához tesszük. 3. Addig sütjük a hagymás zsírb...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Veres Gabi
Steak zöldborsmártással, héjában sült burgonyával
Steak zöldborsmártással, héjában sült burgonyával

Vágok négy nagyobb (vagy 8 kisebb) szelet húst, kb. 3 cm vastagot. Tekerek rá borsot, mindkét oldalára, majd sütésig, félreteszem. Az egész zöldborsokat, beleszórom a húsalaplébe...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk