Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
4 fej erdei gomba
1 evőkanál kacsazsír és majd még valamennyi a tetejére
1 fej vöröshagyma
40 dkg nyúlmáj
só
tört színes bors
csipet kakukkfű és rozmaring
1 evőkanál hagymalekvár
1 dl alaplé
1 dl tejszín
15 dkg aszalt vörösáfonya
Elkészítés:
Az igazán krémes májpástétom lelke egy kiváló mixer, ami jelen esetben egy Thermomix volt. Soha ezidáig ilyen krémes pástétomot nem sikerült mással előállítanom, ami azért is lényeges, mert az "ikrás" máj enyhén szólva is a csalódás kategóriába tartozik nálam.
Elkészítés:
A hagymát tegyük a Thermomix tálba, és 3 mp alatt 10-es fokozaton aprítsuk fel. A keverőkanálla kaparjuk vissza az aljára a hagymadarabokat, majd adjuk hozzá a zsírt, és 3 percig Waroma fokozaton dinszteljük.
Ezt követően adjuk hozzá az áfonya 2/3-ad részét, és a kisebb darabokra vágott májat, fűszerezzük, majd 100 fokon 7 percig dinszteljük a hagyományos főző fokozaton. Ez azért lényeges, hogy a májból kisülő nedvesség el tudjon párologni. A resztelés után adjuk hozzá az apallevet, 10-es fokozaton turmixoljuk 10 mp-et, majd 100 fokon főzzük további 5 percig. Amikor elkészültünk, adjuk hozzá a tejszínt, ha kell, ígazítsunk a fűszerezésen, és 30 mp-ig turmixoljuk maximum fokozaton.
A kész pástétomba keverjük bele a maradék áfonyát, és a pici darabokra zsírban lepírított gombát is.
Öntsük egy tálba, szórjuk meg kis áfonyával, egész borssal, kakukkfűvel, és öntsünk a tetejére kb. 1 dl olvasztott kacsazsírt.
Ez azért lényeges, hogy a máj teteján megakadályozzuk az oxidációt (elszíneződést). A pástétom hűtőben akár 7-8 napig is eláll.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egyéb ételek,
A csirkemelleket falatkákra vagdaljuk. A lisztből, tojásból, tejből sűrű palacsintatésztát kavarunk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot, sót és a sajtot. A husikat belekeve...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: Könnyű
A májat megtisztogatjuk az epétől a hártyáktól és apróra daraboljuk. a hagymát nagyon apróra vágjuk , vagy lereszeljük , a fokhagymát áttörjük .A hozzávalókat 1 kis tálba rakjuk ,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A málnát megmossuk és a cukor felével együtt robotgépbe öntjük és pépesítjük. A tojások sárgáját kikavarjuk a maradék cukorral, belekeverjük a tejet és kis lángon elkezdjük főzni....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű