1 vöröshagyma
6 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika
só
1 mokkáskanál őrölt köménymag
fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
1 gerezd fokhagyma
1-1 paprika és paradicsom
50 dkg csiperkegomba
2 dl tejföl
1 evőkanál finomliszt
0,5 dl főzőtejszín
50 dkg pulykamellfilé
őrölt fekete bors
A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és egy lábasban a fele olajon, kevergetve 2-3 perc alatt aranysárgára pirítjuk. A tűzről lehúzva a pirospaprikával meghintjük, majd azonnal – mielőtt a paprika megéghetne – 5 deci vizet ráöntünk. 1 kiskanál sót teszünk bele, a köménnyel, a paprikakrémmel meg a zúzott fokhagymával fűszerezzük.
A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük, mindkettő húsát kis kockákra vágjuk, és a paprikás alapba szórjuk. Közepes lángon 20 percig főzzük, majd szitán áttörjük.
Közben a gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, az ízes lébe szórjuk, 8 percig főzzük. A tejfölt a liszttel és a tejszínnel simára keverjük, majd a gomba főzőlevéből egy keveset hozzáadunk. Így biztosan nem lesz csomós, amikor a gombához öntöttük. Kevergetve 3 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik.
A pulykamellet lapjában kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd rostjaira merőlegesen ugyanilyen vastag csíkokra metéljük. A maradék olajat egy széles szájú serpenyőben 1 perc alatt megforrósítjuk, a húst beledobjuk, és kevergetve, nagy lángon 3 perc alatt megpirítjuk. Ekkor 1 csapott kiskanál sóval meg 1 mokkáskanál borssal ízesítjük, még 3 percig pirítjuk, végül a paprikás gombamártásba keverjük.
A húst megmossuk, majd, kisméretű kockákra vágjuk. Sózzuk, és félre tesszük. A fokhagymákat megpucoljuk, majd fokhagyma nyomón átnyomjuk. Vöröshagymát megpucoljuk apróra vágjuk...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A csirkemellet megmossuk, vékonyabb csíkokra vágjuk, lecsepegtetjük a vizet, majd befűszerezzük sóval borssal. Egy tálba tesszük a tejfölt,majd elkeverjük a mustárral, olívaolajja...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A húst kisebb kockákra felvágjuk, az összekevert pácot ráöntjük, majd jól elkeverjük. Félre tesszük pihenni. Közben egy wok serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd ollóval vékon...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: Könnyű