40 dkg borjú máj, lehet csirke máj is
2 dl tejszín
Használtunk még:
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál liszt
só, bors
mustár
fokhagymakrém
Azzal kezdem, hogy a hagymafejeket nagyon vékonyan felkarikázom, gyűrűire szedem, majd megszórom a liszttel, és nagyon forró, bő olajban kisütöm. Pár perc elteltével, ha már minden karika szép aranysárga, szűrőlapáttal kiveszem egy itatós papírra, enyhén megsózom és félre teszem.
A borjúmájat 0,5-1 centis szeletekre vágom, enyhén megszórom borssal, majd mindegyiket megkenem alaposan mustárral és hogy a másik felüket ne kelljen újra bekenni, a szeleteket egymásra teszem.
Egy közepes méretű serpenyőbe olajat hevítek és már teszem is bele a májszeleteket. Pár perc múlva megfordítom őket. Mikor oldalanként pirultak 2 percet, el is készültek, így a májszeleteket is kiveszem a hagyma mellé
. Az üresen maradt serpenyőbe nyomok úgy 2-3 evőkanál mustárt, 1-2 evőkanálnyi fokhagymakrémet, ezután a mártásalapot megsózom - hiszen a máj nem kapott sót -, végül a serpenyőbe kerül a tejszín is. Az egészet alaposan összekeverem, pár perc alatt összeforralom, és már kész is a mártás.
Tálaláskor tányérra teszem a hagymakarikákat, mellé helyezem a máj szeleteket, meglocsolom a mártással és már ehetünk is.
A szemes bors kivételével mindent egy időben a fazékba rakunk, felöntjük hideg vízzel és nagy lángon főzni kezdjük. A forrás kezdetétől csökkentjük a lángot és elkezdjük leszedni r...
Elkészítési idő: 10 Nehézség: Könnyű
A burgonyát megpucoltam, kockákra vágtam, enyhén sós vízben puhára főztem, leszűrtem róla a levét. A meggybefőttet a levével együtt lábasba öntöttem. Beleraktam a cukrot, fahéjat...
Elkészítési idő: 1 ora Nehézség: Könnyű
A cseréptálat megtöltjük vízzel és fél órán át áztatjuk, majd kiöntjük. Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk, bedörzsöljük sóval, borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagym...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű