Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
500 g liszt,
250g vaj vagy margarin,
15g friss élesztő,
1 tojás,
30g cukor, só, őrölt fahéj,
2dl tej,
2db kockacukor,
1 citrom reszelt héja.
Dió töltelék:100g cukor, 1dl tej, 200g darált dió, 50g mazsola
Mák töltelék:100g cukor, 200g darált mák, 1dl méz, 2-3 törött szegfűszeg
Elkészítés:
Az élesztőt 1/2 l langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót, egy késhegynyi őrölt fahéjat, a reszelt citrom héjat, végül a tejben felfuttatott élesztőt és annyi langyos tejet, hogy közepes keménységű, rugalmas tésztát kapjunk (akkor jó , ha a kezünktől elválik). Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, szobahőmérsékleten félórát pihenni hagyjuk.
Közben a fenti hozzávalókból-ha vegyesen akarjuk, fele mennyiséget veszünk- elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk a cukorral ( no meg a mézzel, ha mákkal töltjük), leforrázzuk a darált mákot vagy diót, hozzákeverjük a még odaillő hozzávalókat, jól összekeverjük és kihűtjük. Ezután a tésztából ovális alakú cipócskákat tépkedünk, kb 2-3 mm vtg kinyújtjuk őket, megkenjük a töltelékkel, amolyan "rendhagyó" kifli-patkó módra felsodorjuk, kivajazott lisztezett tepsiben, jó távolságra lerakjuk (sülés közben még nőni fognak), tetejüket megkenjük a felvert tojás felével. Langyos helyen 30-40 percig kelni hagyjuk-addigra megszikkad felületükön a tojás-újra megkenjük a tojással-, a kétszeri kenéstől lesz márványos-pattogzós a tetejük-és előmelegített sütőben, 200 C°-on aranybarnára sütjük (kb 30-35 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Ezután lapáttal tálra rendezzük.
Trükkök, tippek, praktikák:
-a "belle-époque" (századforduló táji, úgymond "aranyévek" ) tipikus süteménye, a florentin kalapok, a rezesbandák és a korzózások hangulatát idézi...A pesti Gerbeaud-cukrászda a mai napig rendületlen következtetéssel repertoáron tartja.
Délutáni kávézáshoz, teázáshoz kitűnő sütemény
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük a hűtőben. Majd nagy köröket szaggatunk, megtöltjük (lekvár, dió, mák, ki mit szeret), összegöngyöljük kifli alakúra, és forró sütőb...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tojás fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, majd a többi hozzávalót hozzákeverjük a dió és a mogyorókrém kivételével. Egy 30*35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
Minden hozzávaló mehet a tálba, robotgéppel összekeverjük simára és utána a kivajazott tepsibe (én kerámia tálban sütöttem) öntjük. 160-180 fokon tűpróbáig sütjük. Nálam ez kb 30 p...
Elkészítési idő: 5-10 perc+sütés Nehézség: Könnyű