Kovászos uborka

1. A megmosott kaprot az üveg aljára teszem, erre jön a szintén alaposan megmosott uborka.

2. Ha télire teszem el, akkor nem vagdosom be az oldalán, és kisebbeket használok. Egyébként az oldalán 2-3 helyen bevágom.

3. Rádobom a fokhagymát, a sót, és felöntöm langyos vízzel, hogy az uborkákat ellepje.

4. Az üveg száját gézzel lefedem, erre teszem a mézzel megkent barna kenyeret.

5. Az üveg száját kistányérral befedem.

6. Félárnyékos helyen érlelem.

7. A kenyeret a 2. napon levesszük.

8. Az érlelést addig folytatjuk, míg valamennyi uborka egyenletesen sárgulni kezd.

9. Ezután az üvegből leöntjük és átszűrjük a lét, az uborkákat is leöblítjük, és átnézzük, hogy nincs e benne puha, romlott darab.

10. A hibátlan uborkákat a kimosott üvegbe kaporral, fokhagymával együtt visszatesszük, lapos kávéskanálnyi szalicilt és ugyanannyi borként szórunk rá, visszatöltjük a levet, lekötjük.

11. A leve zavaros marad, de karácsonyig eltartható, ha addig el nem fogy.

12. Hűtőben tartjuk, míg el nem fogy.

Friss fogyasztásnál természetesen a tartósítók nem kellenek.