Zalai kenyér

1. A langyos lisztet nagy tálba átszitáljuk, közepére mélyedést készítünk és a langyos vízben eloszlatott élesztőt beleöntjük.

2. Kevés lisztet ráhintünk és kovászt keverünk belőle.

3. Letakarjuk, meleg helyre tesszük, kelni hagyjuk.

4. Ezután elkészítjük a langyos sós vizet.

5. A liszthez hozzátesszük a kihűlt, jól áttört főtt burgonyát, és annyi sós vizet öntünk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk.

6. Alaposan, erősen dagasztjuk addig, amíg kezünktől és az edénytől el nem válik.

7. Ezután a tésztát meghintjük liszttel, tiszta konyharuhával letakarjuk, és ha a helyiség nem elég meleg, egy tiszta pokróccal is letakarjuk.

8. 60 percen keresztül hagyjuk kelni.

9. Ez idő letelte után, és ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkára borítjuk.

10. Átgyúrjuk, hogy a gáz eltávozzék, és kilisztezett két tepsibe tesszük.

11. 30-40 percig hagyjuk kelni.

12. Előmelegített, közepes erősségű sütőben 1-1,5 órán át lassan sütjük.

13. Mielőtt a sütőbe tesszük, vízzel széles ecsettel bekenjük, és nagy pengéjű késsel 2-3 cm mélyen bevágjuk.

14. Mielőtt a kenyér megsült, kivesszük; vízzel bepermetezzük, és 5-10 percre visszahelyezzük a sütőbe.