Elk. idő: 2,5 óra
Adag: családi adag
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
2 kg vadhús (szarvas, vaddisznó)
4 fej vöröshagyma
zsír
1 fej fokhagyma
1 paradicsom
1 paprika
3 db babérlevél
őrölt köménymag
só, bors, pirospaprika
majoránna, szemes bors
5-6 szem szegfűbors
2 dl vörösbor
2-3 evk áfonyalekvár
1 marék szárított erdei gomba (vargánya)
víz
Elkészítés:
A húst (ha van rá idő) 1 napig páclében pácolom, majd kiveszem és kockákra vágom.
A hagymát felaprítom, a zsírban megpárolom, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot és pörköltalapot készítek belőle. A beáztatott agyag edénybe teszem az alapot, ráteszem a húst, a fűszereket, a felaprított fokhagymát, beleteszem a lekvárt, a beáztatott és kinyomkodott gombát, beleöntöm a bort és annyi vizet öntök rá, ami éppen ellepi. A lefedett cserépedényt a kemencébe teszem és kb 2-2,5 óra alatt készre főzöm.
Trükkök, tippek, praktikák:
A főzési idő nekem most ennyi volt, megpuhult, a levét elfőtte,
finom szaftos pörköltet kaptam, mikor kivettem.
Lehet rövidebb és hosszabb is a főzési idő, ez a kemencétől és a befűtéstől is függhet.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Vadételek,
húst alaposan megmossuk, majd vékonyra felszeleteljük. A szeleteknek mindkét oldalát kevés olajon átsütjük, majd kiszedjük egy tálra. Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpi...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Hagymát zsíron megdinsztel, rá a paprika, óvatosan pirít egy kicsit, majd rá a húskockák. Nagy lángon megpörköl. Hőfok vissza, hozzá a babér, boróka, ? kömény, ? szekfűbors, lefed...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A combokat először a forgójánál kettévágtam, majd mindegyik darabot még ketté, így nyolc kisebb darabot kaptam. Erős, fűrészes kés viszonylag könnyen vágta a csontot. Sóztam, majd...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz