Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
só és frissen őrölt bors
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy csokor friss petrezselyem
3 dkg vaj vagy margarin
A karalábés mártáshoz:
1 csomag újhagyma
1 nagy fej karalábé
1/2 dl tejföl
1/2 dl tejszín
1 kávéskanál mustár
1 evőkanál étkezési keményítő
2 babérlevél
A tálaláshoz:
1 csokor friss petrezselyem
Elkészítés:
A mártáshoz kézi habverővel simára keverjük egy kisebb tálban a tejfölt, a tejszínt, a mustárt meg az étkezési keményítőt, és a kezünk ügyébe készítjük.
Mérsékelt tűzön megolvasztjuk a vajat, kevergetve pörcösre pirítjuk rajta a szalonnát, majd a pörcöket kiszedjük, és félretesszük.
Az edényben maradt zsiradékon megfonnyasztjuk az újhagymát, hozzáadjuk a karalábét, a felaprított petrezselymet, a babérleveleket és 4 dl meleg vizet, megsózzuk-megborsozzuk, aztán lefedjük, és bő 10 perc alatt, mérsékelt tűzön, néha megkeverve puhára pároljuk. Minél kisebbre vágtuk a karalábét, annál hamarabb megfő.
A megpárolt karalábéhoz visszapakoljuk a félretett szalonnapörcöket, és ráöntjük a mustáros mártást. Ha kell, megsózzuk-megborsozzuk – vigyázat, a pörcök már eleve sósak! –, és mérsékelt tűzön kevergetve 3-4 perc alatt sűrűre főzzük az ételt. Tálalás előtt apróra vágunk 1 csokor petrezselymet, és rázúdítjuk. Sült szárnyasmájjal tálaljuk
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Főzelékek,
A hagymát és petrezselymet apróra vágom és kevés olajjal megdinsztelem beleteszem a kukoricát felöntöm kicsi vízzel és puhára főzöm. Közben elkészítem a habarást (eresztéket),...
Elkészítési idő: 25 perc Nehézség: Könnyű
A kelbimbót megtisztítom, leforrázom (így nem lesz keserű), majd felteszem annyi vízben főni, hogy épp, hogy ellepje a víz a zöldséget. Fűszerezem, majd mikor puhára főtt hozzáadom...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Mindent megtisztítunk, aprítunk. A gyorsan puhulókat nagyobbra, a keményebbeket kisebbre vágjuk. Kevés vízzel megpároljuk, só, kömény, olaj kerül bele. Főzőlével együtt turmixol...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Könnyű