Adag: 4
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
személyenként: 14 dkg hátszín, 1 dkg gomba, 1 dkg zöldborsó, 3 dkg kukoricaliszt, 1/ dkg só, 1/ g törött bors, 1 dkg vöröshagyma, 1 dkg apróra vágott füstölt szalonna, 1/2 db zöldpaprika
Elkészítés:
Ízesített puliszkát főzünk. A kockára vágott füstölt szalonnát üvegesre sütjük, belepirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, apróra vágott gombát és az apróra vágott zöldpaprikát. Fűszerezzük, majd összekeverjük a megfőtt puliszkával.
A kivert és gyengén megsózott hátszínszeletre tesszük, egyenletesen eligazítjuk, majd összetekerjük. Az így kapott hústekercset alufóliába göngyöljük úgy, hogy a végei is zártak legyenek. Közepes hőmérsékletű sütőben(170 fok) 60 percig pároljuk. Tálalásnál eltávolítjuk az alufóliát, és a hústekercset rézsútosan felszeleteljük.
A puliszkás tölteléket olyan töltelékkel is helyettesíthetjük, mint a töltött csirke tölteléke. Ekkor Kövesdi töltött felsál a neve.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Marha húsból készült ételek,
A kockázott szalonnát zsírjára sütjöm, majd szűrőkanállal kiszedem és félreteszem. A húst kockákra vágom és a forró szalonnazsírban addig piríom, amíg kéreg képződik rajta. A már...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A hússzeleteket borssal, mustárral bedörzsöljük, egy tálban szorosan egymás mellé fektetjük, és annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi. Így pácoljuk 3-4 napig, miközben néhányszor...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Közepes
A marhalábszárról eltávolítjuk a hártyákat, a túlzottan kemény inakat és a felesleges faggyút. Az így előkészített húst 5-6 centis darabokra vágjuk és megsózzuk. Egy lábasban olaja...
Elkészítési idő: 40 perc+1 óra Nehézség: Könnyű
A húst legalább fél órával a sütés előtt vegyük ki a hűtőből. Vágjuk az érlelt hátszínből egy 3-4 cm-es szeletet. A szoba-hőmérsékletű húst sózzuk meg és olajozzuk be, és az olaja...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Közepes