Pulykasült szalonnás kelbimbóval (Rőmertopfban)

A húst megmossuk, leszárítjuk, kicsontozzuk, kiterítjük. A hagymákat megtisztítjuk. Megsózzuk a húst, 2 gerezd fokhagymát vékonyra szeletelünk, a húson a megmosott rozmaringlevelekkel együtt elterítjük. Összetekerjük, formázzuk, és megkötözzük, felszeleteljük a hagymát és a maradék fokhagymát, belehelyezzük a kikent edénybe, rá a húst Meglocsoljuk az olajjal, öntünk alá kevés vizet, és a hideg, majd 180 fokra felmelegített sütőben puhulásig (kb. 90 perc) sütjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet. Megtisztítjuk a kelbimbót, majd enyhén sós, forró vízbe tesszük, 10 percig főzzük. A szalonnát kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk. A kelbimbót leszűrjük, azonnal a szalonnára dobjuk. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve pár perc alatt összepároljuk. A megsült hús mellé tálaljuk krumplipürével