4 szelet csontozott sertéskaraj
5 gerezd fokhagyma
5 dl tej
1 kevés Tesco Finest almafával füstölt tengeri só
1 csipet Tesco Finest Tellicherry-i egész fekete bors
20 dkg finomliszt
2 db Tesco Finest friss tojás
25 dkg zsemlemorzsa
5 dl Tesco Finest hidegen sajtolt repcemag étolaj
Előkészítés:
A fokhagymát apróra vágjuk, vagy fokhagymanyomón átnyomjuk.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Rászórjuk az apróra vágott, vagy átnyomott fokhagymát.
Tejet öntünk rá és legalább egy órára, a hűtőbe tesszük.
A pácolást előző nap is elvégezhetjük. Minél többet pácolódik, annál puhább és finomabb lesz a hús!
Elkészítés:
A húst lecsepegtetjük, papírtörlőn leszárítjuk és a szokásos módon bepanírozzuk.
Bő olajban, közepes lángon kisütjük.
Köretnek, sült burgonyát készítettem mellé.
A tarjaszeleteket megsózom, borsozom, bekenem mustárral. A tepsit beterítem alufóliával és belefektetem a tarjaszeleteket. Rákarikázom a hagyma-, paprika- és kolbászszeleteket,...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesElőször a húsokat kikloffoljuk és megsózzuk enyhén, ezután a darált húst belerakjuk egy edénybe és fűszerezzük egy kicsi vegetával, apróra vágott petrezselyem zölddel és kockára vá...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű110-130 fokos Kamadóban kb 6 óra. maghőmérővel ellenőrizve 78-80 foknál ulufoliába becsomagolni.Vége fele kibontani. spriccelés: almaecet, almalé fele-fele
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1. A húst egy éles késsel felszúrjuk, úgy, hogy tölthető legyen. 2. A zsemléket beáztatjuk, és jól kinyomkodjuk. 3. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, abban üvegesre pirítjuk a...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes