- 20 dkg étcsokoládé
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 1 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 1 narancs
- ½ ek cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg cukor
- a formák előkészítéséhez 2 dgk puha vaj
- 2 dkg cukor
Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A sütéshez kivajazunk 4 db 2dl-es, 9 cm átmérőjű, 5 cm magas kerámia sütőtálkát vagy hasonló méretű hőálló bögrét, és a belsejüket behintjük cukorral.
Összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal. Ehhez kell egy fazék és egy akkora fémtál, amely ráillik a fazékra. A fazékban annyi vizet forralunk nagy lángon, hogy a tál alja ne érhessen bele a vízbe, majd takarékra vesszük a lángot és megvárjuk, hogy a forrás gőzölgéssé csituljon. Ekkor a csokit apróra tördelve beletesszük a fémtálba a vajjal együtt, ráállítjuk a fazékra, és a gőz fölött folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk őket. Ha kész, félretesszük hűlni.
Ezalatt a tojásokat szétválasztjuk, majd a két tojásfehérjéhez hozzáadjuk a plusz egy darabot. A tojásfehérjékhez csipetnyi sót szórunk, és robotgéppel kemény habot verünk belőle. A tojássárgájákhoz hozzáreszeljük a narancs héját, teaszűrőn át hozzászitáljuk a kakaóport, beleszórjuk a cukrot, és robotgéppel 3 perc alatt az egészet jól összekeverjük. A kihűlt vajas csokit fakanállal óvatosan belekeverjük a kakaós-cukros tojássárgájába, aztán ugyancsak fakanállal, 2-3 részletben finoman beleforgatjuk a fehérjehabot: a felfújtmassza kész.Elosztjuk a 4 sütőtálkában, és 10-14 perc alatt megsütjük őket a sütőben. Ennyi idő alatt szépen megnőnek, de a belsejük csábítóan lágy marad, annál lágyabb, minél hamarabb kapjuk ki őket a sütőből
A vizet a vajjal felforraljuk, állandó kevergetés mellett beleszórjuk a lisztet és a csipet sót, addig főzzük, míg az edény oldaláról le nem válik. Levesszük a tűzről, egyenként be...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesHideg vízben lágyítsd meg a zselatinlapokat. Facsard ki a citromat. Öntsd a citrom levét egy főzőtálba. Keverj hozzá 70 g cukrot (a többi 100 g-ra később lesz szükség) , önts hozz...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA darált kekszet az olvasztott vajjal összekeverem és egy (aranyozott) tortalapra egy 20 cm-es tortakeretbe kanalazom. A tortakeret szélére fóliát szoktam tenni, úgy könnyebb lesz...
Elkészítési idő: 50 perc Nehézség: KözepesA meggyet egy szitában jól lecsepegtetjük, levét felfogjuk. A kekszet a meggylével meglocsoljuk és legalább fél napra hűtőszekrénybe tesszük. Többször megkeverjük úgy, hogy a keksz...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű