Csirkemell főtt brokkolival és zöldségmártással

A karalábét, brokkolit, fokhagymát és a hagymát felvágtam és feltettem főni, a csirkemellet lebontottam a csontról, sóztam és borsoztam, majd forró olivaolajos serpenyőbe raktam, közepes lángon, lefedtem, pároltam. Miután megpuhultak a zöldségek a lábosban, fűszereztem, majd blenderrel összepürésítettem, pürésítés közben, tejszínt adagoltam hozzá, a kész pürét átszűrtem, tejszínes habarással bekevertem, takaréklángon hagytam melegen. Miután megpároltam a csirkét, koriandert adtam hozzá és koktél paradicsomokat, magasabb hőfokra vettem, hogy megpirítsam mindkét oldalát, sóval és borssal ízesítettem, aztán forrásban lévő vízbe beletettem a brokkolikat, és 3 percig blancholtam, majd leszűrtem és tálaltam a hozzávalókat tejszín, lime reszelt héja: serpenyőben pirított csirkemell csíkok, olivaolajon fokhagymát, újhagymát pirítottam, majd belehelyeztem a csirkemell csíkokat. A kisült húsos olajban átforgattam az előzően félkészre főzött burgonyát. Brokkolit blancholtam, majd a koktél paradicsomokat is az olajban meggrilleztem. Az elkészült ételt meglocsoltam olivás – fokhagymás, balzsamecetes öntettel!