Szénhidrát csökkentett bejgli

Az elkészítés folyamata az előző recepthez hasonló. Futtasd fel az élesztőt a tejben, addig morzsold el a liszttel a vajat, a 2 tojássárgáját, édesítőt, pici sót, majd add hozzá az élesztős egyveleget is. Gyúrj belőle tésztát és oszd 4 részre. Letakarva pihentesd, amíg elkészíted a tölteléket.
A töltelékhez mazsolát áztasd bele pici meleg tejbe és rumba. A diót keverd össze kb. ugyanannyi édesítővel, majd add hozzá a mazsolát. Reszelj bele egy citrom héját, és adj hozzá annyi tejet, hogy ne folyós, de kenhető masszát kapj.
Nyújtsd ki a tésztalapokat (kb. 0,5 cm-re), majd kend meg egyenként a masszával. A szélüket egy picit hajtsd be, hogy ne folyjon ki sütéskor a töltelék, majd óvatosan tekerd fel őket. Egy kivajazott tepsibe helyezd őket szorosan egymás mellé, és kend meg a rudakat tojássárgájával. Ezután pihentesd kb. 20 percet, és ismét kend meg, de most tojásfehérjével. Picit megint pihenő, majd szurkáld meg villával, és előmelegített sütőben, kb. 180°C-on süsd 30-35 percig.