Kókuszkrémes meggyes sütemény

A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A többi hozzávalót egy tálba tesszük és robotgéppel jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojáshabhoz. A tésztát két adagra osztjuk és két egyforma nagyságú kivajazott sütőformába öntjük majd 25-30 perc alatt 180 fokon megsütjük. Közben elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. A csokoládét apró darabokra törjük és a kókuszreszelékkel együtt belekeverjük a tejbe, majd hozzáadjuk a kikevert tojássárgáját és lassú tűzön főzzük amíg besűrűsödik. A zselatint feloldjuk 3 evőkanál tejben és belekeverjük a krémbe, majd folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. Közben felverjük a habtejszínt és belekeverjük a cseresznyét és a vaníliás cukrot is, majd az egészet hozzáadjuk a főtt krém háromnegyedéhez. Ezzel megkenjük az egyik lapot, majd rátesszük a másikat is és bevonjuk a kihagyott krémmel. A csokoládét apró darabokra törjük és megszórjuk vele a tetejét, egy órára hűtőbe rakjuk és szeletelhetjük.