menu

Családireceptkönyv.hu

Pávlova citromos


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


6 tojásfehérje
150 g kristálycukor
150 g porcukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál fehérbor ecet
1 teáskanál vaníliaesszencia
A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. Fehéredéskor hozzáadjuk először a kristálycukrot. A porcukrot elkeverjük a kukoricakeményítővel, majd ezt is a már kemény habhoz adjuk, tovább verjük. Hozzáadjuk a borecetet és a vaníliaesszenciát is.
Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. A habot spatula segítségével egy kb. 25 cm átmérőjű kör méretében szétterítjük. A közepébe kanállal mélyedést formázunk, ezzel helyet készítve a későbbi tölteléknek. 130 fokos sütőben egy órát sütjük, amíg ropogós lesz a felülete és enyhe színt is kap.
Hűlni hagyjuk.

Elkészítés:


a citromkrémhez:
4 kezeletlen héjú citrom finomra reszelt héja és leve
200 g cukor
100 g vaj
3 egész tojás és 1 tojássárgája
A cukrot, a citrom levét és héját és a kisebb darabokra vágott vajat nagy keverőtálba tesszük. A tálat egy fazék forrásba levő víz fölé helyezzük, figyelve arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Kézi habverővel kevergetve elolvasztjuk benne a vajat. A tojásokat a tojássárgával együtt egy tálban villával összekeverjük. Hozzáadjuk a citromos-cukros keverékhez. Folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Viszonylag lassan kezd el sűrűsödni, kell hozzá türelem. Én először óvatos voltam és csak közepes láng fölött gőzöltem, de aztán bedurvultam, és erős láng fölött, nagy gőzben (ami a tál alatt megfelelő mennyiségű vizet jelent, de továbbra is csak a gőze érheti a z alját!) folytattam a kitartó keverést és így azért felgyorsult a dolog. Amikor már krémes sűrűségű, levesszük a gőzről, de még egy kicsit kevergetjük, amíg kihűl, hogy ne bőrösödjön a teteje. Ebből a mennyiségből két kis üveg lesz, az egyik mehet a Pavlovába, a másikat hűtőben egy-két hétig tarthatjuk. Az az igazság, hogy nagyon jót tesz neki az állás, egy-két nap után összeérnek az ízek és még finomabb lesz. Csak úgy magában el lehet kanalazgatni, de kekszekhez, palacsintákhoz is kiváló.
Nigel Slater receptje.

Trükkök, tippek, praktikák:


A kihűlt Pavlova mélyedésébe belesimítjuk a citromkrém felét. Megszórjuk 50 g serpenyőben enyhén megpirított szeletelt mandulával és pár szem fagyasztott málnával.

Pávlova citromos

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Sütemények, édességek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Kriszta
Diétás darálós keksz
Diétás darálós keksz

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük az édesítőszerrel és a sóval. Hozzáadjuk a tojást és tovább habosítjuk, amíg egynemű nem lesz. Robotgéppel belekeverjük a szénhidrátc...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Amerikai palacsinta egyszerűen
Amerikai palacsinta egyszerűen

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájához hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót és a tejet, majd addig keverjük, amíg sűrű, egynemű tésztát nem kapunk. A fehérjét egy csipet cuko...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Ruman Imre
Sport szelet sütés nélkül
Sport szelet sütés nélkül

A darált kekszet elkeverjük a porcukorral, a kakaóporral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a felolvasztott, kihűtött margarint és a rum aromát. Gyúrható, formázható masszát gyúrun...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Kakaós - Keksztekercs
Kakaós - Keksztekercs

1.A darált kekszet, a porcukrot, a kakaóport, a baracklekvárt és a rumaromát egy tálba mérjük, majd jól összedolgozzuk. 2. A vajat a porcukorral habosra keverjük, végül beleszó...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk