Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
60 dkg liszt
(40 dkg t. kiőrlésű liszt+ 5 dkg zabpehely +15 dkg kenyérliszt)
200 gr. érett aktív kovász ( ez a liszt 20-30 %-a)
1 ek tejföl, 1 ek búzasikér,magok
450-480 gr/ ml víz, ( 75-80% hydratáltságú tészta lesz)
14 g só
Elkészítés:
Először a vizet és a kovászt keverem össze, majd belekeverem az átszitált lisztet. ½ órát pihen. Ezután kezdem dagasztani. Fele időnél hozzáadom a sót is. Pihentetem, majd óránként 3x hajtom. Harmadik hajtás után gömbölyűre feszesítem, fél órát pihen és formázom.
kb 3 órát kelesztem, míg megduplázódik, vagy hűtőbe teszem 1 éjszakára és másnap sütöm.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
Alulra teszem a sót, rámérem a lisztet, majd a többi hozzávalót, alaposan kidagasztottam 40 percet hagytam kelni 3 részre vettem.. és kigömbölyítem így hagytam 10 percig... ekkor k...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A lisztet elkeverem 3 dl vízzel (egy felesnyit félreteszek), épp csak, hogy ne legyenek benne száraz foltok. Állni hagyom 20 percig. A tésztára szórom az élesztőt. A maradék vízbe...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen, de ne forró. A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyed...
Elkészítési idő: 3 óra Nehézség: Könnyű