Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
60 dkg liszt
(40 dkg t. kiőrlésű liszt+ 5 dkg zabpehely +15 dkg kenyérliszt)
200 gr. érett aktív kovász ( ez a liszt 20-30 %-a)
1 ek tejföl, 1 ek búzasikér,magok
450-480 gr/ ml víz, ( 75-80% hydratáltságú tészta lesz)
14 g só
Elkészítés:
Először a vizet és a kovászt keverem össze, majd belekeverem az átszitált lisztet. ½ órát pihen. Ezután kezdem dagasztani. Fele időnél hozzáadom a sót is. Pihentetem, majd óránként 3x hajtom. Harmadik hajtás után gömbölyűre feszesítem, fél órát pihen és formázom.
kb 3 órát kelesztem, míg megduplázódik, vagy hűtőbe teszem 1 éjszakára és másnap sütöm.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük. Hozzáöntjük a vizet. Összekeverjük és egy “majdnem összeálló” csak kicsit ragacsos tésztát készítünk. Húsz percig hagyjuk pihenni....
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Nehéz
Az élesztőt kevés langyos-meleg cukros vízben csak elkeverjük . Nem kell felfuttatni ! Ha fagyasztott élesztőt használunk akkor azt fagyottan keverjük a langyos-meleg cukros vízh...
Elkészítési idő: 1.5 óra Nehézség: Könnyű
Én kenyérsütőgépben dagasztás funkcion állítottam össze a tésztát, utána 4 felé osztottam és kelesztettem. Ha nincs kenyérsütőd akkor egy tálba mérd ki a lisztet és a sót, csinálj...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes