Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
60 dkg liszt
(40 dkg t. kiőrlésű liszt+ 5 dkg zabpehely +15 dkg kenyérliszt)
200 gr. érett aktív kovász ( ez a liszt 20-30 %-a)
1 ek tejföl, 1 ek búzasikér,magok
450-480 gr/ ml víz, ( 75-80% hydratáltságú tészta lesz)
14 g só
Elkészítés:
Először a vizet és a kovászt keverem össze, majd belekeverem az átszitált lisztet. ½ órát pihen. Ezután kezdem dagasztani. Fele időnél hozzáadom a sót is. Pihentetem, majd óránként 3x hajtom. Harmadik hajtás után gömbölyűre feszesítem, fél órát pihen és formázom.
kb 3 órát kelesztem, míg megduplázódik, vagy hűtőbe teszem 1 éjszakára és másnap sütöm.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
Mindent összekevertem. Pihentettem 30 percet, kinyújtottam, ment rá zöld hagyma és sajt, 2 cm csíkoztam,feltekertem és a csigákat liszteztem, kinyújtottam és kis túróval, zölddel s...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A magokat összedaráljuk, hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, majd a zsiradékot és elkezdjük adagolni a vizet, miközben összegyúrjuk a tésztát, míg ruganyos állagú nem lesz. 10-1...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat a kenyérsütő gépbe teszem és kelesztő-dagasztó programmal elkészítem a tésztát. (Ha nincs kenyérsütő gépünk, a hagyományos módon elkészítjük: az élesztőt a cukros-la...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű