Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
60 dkg liszt
(40 dkg t. kiőrlésű liszt+ 5 dkg zabpehely +15 dkg kenyérliszt)
200 gr. érett aktív kovász ( ez a liszt 20-30 %-a)
1 ek tejföl, 1 ek búzasikér,magok
450-480 gr/ ml víz, ( 75-80% hydratáltságú tészta lesz)
14 g só
Elkészítés:
Először a vizet és a kovászt keverem össze, majd belekeverem az átszitált lisztet. ½ órát pihen. Ezután kezdem dagasztani. Fele időnél hozzáadom a sót is. Pihentetem, majd óránként 3x hajtom. Harmadik hajtás után gömbölyűre feszesítem, fél órát pihen és formázom.
kb 3 órát kelesztem, míg megduplázódik, vagy hűtőbe teszem 1 éjszakára és másnap sütöm.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A tervezett kenyérsütés előtti este elkészítettem az öregtésztát. Egy nagyobb, lefedhető tálba mértem a vizet, belemorzsoltam az élesztőt, majd hozzáadtam a lisztet és alaposan öss...
Elkészítési idő: 4-5 óra Nehézség: Közepes
Langyos vízben felfuttatom az élesztőt,hozzáadom a kimért liszthez. Hozzáteszem a sót,olajat és kidagasztom. 1 óra kelesztés után ,formázom,jénaiba rakom,ismét kelesztem 20 percig,...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Mindent összekevertem. Pihentettem 30 percet, kinyújtottam, ment rá zöld hagyma és sajt, 2 cm csíkoztam,feltekertem és a csigákat liszteztem, kinyújtottam és kis túróval, zölddel s...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű