Hozzávalók:fél sertésfej (kb. 2 kg)
3-4 gerezd fokhagyma
1 teáskanál majoránna
fél teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál gulyáskrém
1 teáskanál édes pirospaprika
2 dl abálólé
só, bors
Elkészítése:
A sertésfejet megmossuk és megtisztítjuk, majd egy edénybe tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami ellepi. Fűszerezzük és lefedve addig főzzük, amíg a hús leesik a csontról, ez legalább két óra. Mikor elkészült, kicsontozzuk és feldaraboljuk a húst, majd egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a gulyáskrémet és megkóstoljuk, ha szükséges még sózzuk. Az abálóléből (ebben főtt a fej) öntünk hozzá 2 dl-t. Azért kell abálólét öntenünk hozzá, hogy kocsonyás állagú legyen. A disznósajtot tölthetjük megtisztított gyomorba, amit összevarrunk, vagy nagyobb zacskóba. Ha zacskóba töltjük, a végét jól bekötözzük és nehezéket teszünk a tetejére, hogy összenyomja a sajtot. Akár nagyobb tálba is simíthatjuk, vagy sütőformába, de ekkor nem lesz olyan szépen szeletelhető. Legalább 6 órára hűtőbe tesszük, de az sem baj ha egész éjjel állni hagyjuk, majd kínálhatjuk. A disznósajtba ízlés szerint főzhetünk nyelvet, vagy belsőségeket, de önmagában csak sertésfejből készítve is csodás!
Hát ez messze van az igazi disznósajttól. A nyelv, szív, fejhús, egy kis bőrke is kell bele, só, bors, fokhagyma, kevés paprika, abálni, préselni és persze füstölni kell.
A kel. leveleket megtöltjük. Egy tepsi aljába vágjunk ,olyan leveleket,ami már nem kell. Erre helyezzük a gombócokat . Vizet öntünk rá kb,annyit,hogy negyedrészig érjen a tepsiben....
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KönnyűA bacon kivételével a hozzávalókat összedolgozzuk. Fasírtot formázunk és a félbevágott beconnel körbetekerjük. Sütő papírral bélelt tepsibe tesszük , és 180 fokon légkeverős sütőbe...
Elkészítési idő: gyors Nehézség: KönnyűA hagymát apróra, a gombát szeletekre vágjuk. A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk grill fűszerkeverékkel, és kevés vajon elősütjük. A vöröshagymát...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűHa nem kapunk mustot a boltban, nem kell kétségbeesni, mert a leszemezett szőlőt enyhén össze turmixolva, majd szűrőn átpasszírozva mi magunk is elkészíthetjük. A tarjákat sózzu...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű