60 dkg zöldbab,
1-1,5 dkg só,
2 dkg vöröshagyma,1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
3 dkg zsír,
4 dkg liszt,
kávéskanál csemege,
édes fűszerpaprika,
1,5 dl tejföl;
1-2 evőkanál ecet,
nyáron 1 db zöldpaprika,
1 középnagyságú paradicsom,
1,5 liter víz.
Zsír helyett használhatunk 4-5 dkg kockára vágott, füstölt szalonnát.
Leves készítésére sárga hüvelyű, „cérna” nélküli vajbabot szerezzünk be. A zöldbab beszerzésénél 1-2 hüvelyt törjünk meg, ha pattanva törik, nem hajlik: friss. Az eltörésnél azt is ellenőrizzük, hogy nem szálkás-e. A hüvelyek ne legyenek rozsdásak, ne legyen kifejlődött szem bennük.
A zöldbab két végét éles késsel lecsípjük, az oldalakon levő esetleges rostos, szálkás részt lehúzzuk. Többször váltott vízben mossuk. Kezünkben egyszerre 6-8 hüvelyt összefogva, deszkára helyezzük és körülbelül 2 cm hosszúságú darabokra vagdaljuk. Forrásban levő vízbe főzzük be; ne tegyük egyszerre a vízbe, hanem apránként, mert a lehűtött víz soká forr fel, a bab „megedződik”; későn vagy egyáltalában nem puhul fel teljesen. Az utolsó részlettel főzzük bele a finomra vágott vöröshagymát, ne a rántásba tegyük. Ezután egyenletesen forraljuk, amikor félpuhára főtt, megsózzuk. Rózsaszínű petrezselymes, enyhén paprikás rántást készítünk, a teljesen felpuhult babot berántjuk, felforrásig kevergetjük, 6-8 percig forraljuk. A rántással egyidejűleg nyáron tegyünk bele egy megmosott, kimagvalt, karikára vágott zöldpaprikát és egy hámozott, vékonyan felszeletelt paradicsomot. Enyhén megsavanyítjuk és tejfölre tálaljuk. Sokan szeretik fokhagymás ízesítéssel a zöldbablevest. A fokhagymát péppé kaparva tegyük a levesbe, rántásba sohase. A fokhagymás bablevest rendszerint nem savanyítják és csipetkét főznek bele. Nyáron sűríthetjük habarással is, ilyenkor hidegen fogyasztható.
Pucold meg a vöröshagymát, és vágd fel apróra. Forrósítsd fel az olajat egy fazékban, dinszteld meg rajta a vöröshagymát, majd dobd rá az összezúzott fokhagymát, és süsd addig, amí...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA leveshez Egy nagyobb edényben olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a tisztított és félkarikákra vágott vöröshagymát, valamint salottát. Adjunk hozzá egy csipet sót, fedjük l...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűLegelőször feltesszük a csontlevest. Egy lábasban 2 dkg zsírt olvasztunk, beletesszük a finomra vágott hagymát és üvegesre, puhára pároljuk. A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA vöröshagymát megfuttatjuk az olajon, majd amikor már szép sárga, hozzáadjuk a fokhagymát és a felkockázott zöldséget. Folyamatosan kevergetve kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a...
Elkészítési idő: 40-45 perc Nehézség: Könnyű