Töltött libanyak

1. A hagymákat nagyon apróra felvágjuk és egy tálba tesszük. Hozzáadom a ledarált libamellet. A hentesnél a bőrével együtt ledarálva kérjük, különben túl száraz lesz a töltelék. Adjuk hozzá a tojásokat.

2. A fűszereket is szórjuk rá, majd végül a főtt, áttört burgonyát is tegyük a tálba és alaposan dolgozzuk össze a tölteléket.

3. A libanyakbőrt alaposan mossuk át, majd felülről, a kisebb nyílásnál egy hústűvel összetűzzük.

4. A szabadon hagyott, nagyobb nyílás felől belekanalazzuk a tölteléket, de nem tömjük meg, mert sütés közben könnyen szétdurranhat!

5. Miután megtöltöttük a libanyakbőrt lezárjuk a szélesebb nyílásnál is hústűkkel. A másik libanyakbőrrel hasonlóan járunk el.

6. Egy tepsibe fektetjük a megtöltött libanyakakat és körbepakoljuk felszeletelt almával és vöröshagymával. Előmelegített, 180 C fokos sütőben, alufóliával lefedve 50-60 percig sütjük. Utána az alufóliát eltávolítjuk, és 220 C fokon további 20-25 perc alatt megpirítjuk a bőrt.

7. Burgonyakörettel forrón tálaljuk. A megmaradt töltött libanyak nagyon finom másnap, pirítós mellé reggelire:)

Ez a töltött libanyak recept egy különleges étel a zsidó konyhából, melyet egyáltalán nem olyan bonyolult elkészíteni, mint elsőre tűnik. Rengeteg variációja létezik, van aki burgonya helyett áztatott maceszt tesz bele, vagy libamájat is kever a töltelékbe, ez a recept egy igen leegyszerűsített verzió, melyet bátran próbáljanak ki a kezdő szakácsok is! Igazán különleges fogás ez a töltött libanyak recept akár Márton-napra is! :)