menu

Családireceptkönyv.hu

Békebeli sóskifli


Írta:

Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


Öregtészta:
20 dkg simaliszt,
5 dkg rétesliszt,
165ml víz,
6 gr élesztő,

Tésztához:
30 dkg Bl55 liszt,
1,5 dl tej,
1,5 dkg élesztő,
2 kávéskanál só,
1 ek. olaj,
2,5 dkg puha vaj,
csipet aszkorbinsav,
csipet cukor

Elkészítés:


Öregtészta
Az élesztőt feloldjuk a folyadékban és hozzáönjük a liszthez. Nem kell dagasztani, csak egyneművé kell keverni.
Az öregtésztát előző este összeállítom és reggelig a hűtőben hagyom.
Tészta készítése.
1.Cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2.A liszthez adjuk a sót és az aszkorbinsavat. (Az aszkorbinsavból elég egy csipet.)
3.Ezután beletesszük az öregtésztát, a felfuttatott élesztőt és a többi adalékanyagot. A tésztát jól kidolgozzuk, selymes sima felületű, közepesen kemény tészta lesz!
4.Letakarva 30 percet érleljük, majd finoman átgyúrjuk, és ezután még 30 percig kelesztjük.
5.A megkelt tésztát 10 egyenlő részre osztjuk, (kb. 10 dkg egy gombóc) gombócokat formálunk, és 15 percet pihentetjük. Így könnyű nyújtani.
6.Ezután csepp alakúra nyújtjuk. Minél hosszabb a csepp, annál szebb lesz a kifli. Nagyon vékonyan megkenjük puha vajjal (ettől lesz letekerős), és a szélesebb felénél kezdjük feltekerni. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 45-50 percet pihentetjük. Körülbelül 30 percnél bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra. A sütő aljába, egy kis tálkába tegyünk vizet, hogy jó gőzös legyen a sütő.
7.A szépen megkelt kifliket tejjel lekenjük, meghintjük sóval, és a kiflik között jól befújjuk vízzel. Nem baj, ha kicsit áll alatta a víz! Betesszük a sütőbe, először 220 fokon légkeveréssel sütjük 10 percet, majd tovább 190-200 fokon még 10 perc. (Sülés közben figyeljünk, mert minden sütő más! Nekem így lett tökéletes!) Ha megsültek a kiflik, a sütőből kivesszük, és vízzel lepermetezzük vagy lekenjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Békebeli sóskifli

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Péksütik,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Paleo kenyér vagy 4 zsemle 350 g
Paleo kenyér vagy 4 zsemle 350 g

Elkészítés: A száraz és folyékony hozzávalókat külön edényben keverjük össze, majd dolgozzuk össze. 5 perc pihentetés után, a tésztából nedves kézzel formázzunk kenyeret, majd...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Gonda
Szabi Pék - Ciabatta
Szabi Pék - Ciabatta

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Katalin
Burgonyás kifli
Burgonyás kifli

1. A vízben felfuttatjuk az élesztőt a csipet cukorral. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne az áttört, főtt burgonyát, majd hozzáadjuk a vajat és a tojássárgáját és be...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Mamika
Szőlős pite
Szőlős pite

Az élesztőt kevés langyos vízben feloldjuk és megszórjuk a cukorral. Felfuttatjuk. 2. A felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval összedolgozzuk, kidagasztjuk. Lisztezett vagy...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk