Kékáfonyás sajttorta (színátmenetes)

A kekszet finomra őröljük, hozzáadjuk a mandulát, a cukrot és az olvasztott vajat. A tortaformába nyomkodjuk a masszát, és hűvös helyre tesszük.
3 zselatinlapot 10 percre hideg vízbe áztatunk. Közben főzni kezdjük az áfonyát a cukorral – erre azért van szükség, mert ilyenkor engedi ki a gyümölcs a színét. Amikor a leve már szép lila, és az áfonya is szétesett, levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük.
A tejszínhabot összekeverjük a krémsajttal és a porcukorral. 3 felé vesszük úgy, hogy legyen egy közepes, egy valamivel kisebb és egy kicsit bővebb adag. A legnagyobb krémadag teljesen fehér marad, ezt hűtőbe tesszük. A legkisebb adagba keverjük a kihűlt áfonya nagy részét úgy, hogy sötétlila színt kapjunk. A zselatint kicsavarjuk, és kis lábasban, állandóan kevergetve felolvasztjuk. A lila krémhez keverjük, és a már megdermedt kekszes alapra öntjük. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A közepes adag krémbe annyi áfonyát dolgozunk, hogy a már kész gyümölcsös krémtől világosabb színű legyen. 3 zselatinlapot szintén 10 percre hideg vízbe áztatunk, majd feloldjuk, és hozzáadjuk a világosabb lila krémhez. A tortára öntjük, és ezzel is legalább 1 órát dermesztjük. Végül az imént leírt eljárással a fehér krémhez vegyítjük a maradék 3 zselatinlapot. A kész tortát még legalább 4 óráig hűtjük. Áfonyával díszíthetjük.

Tipp: ha kicsit magasabb tortát szeretnénk, használhatunk kisebb átmérőjű, magasabb tortaformát.