Elk. idő: 190 perc
Adag: 7
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
A natúr piskótához:
2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
1 csipet só
85 g kristálycukor
65 g búzaliszt (BL55)
5 g sütőpor
2 evőkanál víz
A diós piskótához:
2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
1 csipet só
85 g kristálycukor
50 g búzaliszt (BL55)
5 g sütőpor
2 evőkanál víz
15 g dió (darált)
A kakaós piskótához:
2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
1 csipet só
85 g kristálycukor
55 g búzaliszt (BL55)
5 g sütőpor
2 evőkanál víz
10 g kakaópor - holland
A vaníliás krémhez:
500 ml 2,8%-os tej
2 db tojássárgája
50 g búzaliszt (BL55)
150 g kristálycukor
50 ml habtejszín (30-32%-os)
0.5 db vaníliarúd (belseje)
A sziruphoz:
150 g kristálycukor
200 ml víz
2 ml rumaroma
1 db narancs reszelt héja
1 db citrom reszelt héja
A csokoládé öntethez:
25 g vaj
1 csapott evőkanál búzaliszt (BL55)
250 ml 2,8%-os tej
50 g étcsokoládé (60%-os)
2 csapott evőkanál kakaópor - holland
100 g kristálycukor
1 ml rumaroma
A rétegezéshez:
125 g dió (darált)
50 g porcukor
60 g mazsola
1 evőkanál kakaópor - holland
A díszítéshez (adagonként):
3 púpozott evőkanál tejszínhab
2 csipet dió (darált)
Elkészítés:
Háromféle piskótát készítünk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet só hozzáadásával, a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral.
A tojássárgás keverékhez adjuk a lisztet, a sütőport és a vizet, majd alaposan összekeverjük. Beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét.
A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A tepsi mérete: 20x30 cm, és 5 cm magas. 180 C fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
Ugyanígy készítjük el a diós, és a kakaós piskótát is.
A vanília krémhez simára keverjük a tojássárgákat a liszttel, a cukorral, a tejszínnel, a vaníliarúd kikapart magjával és pár kanál tejjel.
A maradék tejet felforraljuk, majd egy tálban gőz fölé tesszük és hozzáadjuk a tojássárgás keveréket. Habverővel gyakran megkeverve 20-25 perc alatt besűrítjük.
A mazsolát kevés forró vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon, majd leszűrve félre tesszük.
A sziruphoz felforraljuk a vizet a cukorral, majd hozzáadjuk a reszelt citrom és narancs héjat. Mi szeretjük benne a citrusos ízt, de aki nem kedveli, felezheti is a citrom és narancshéj mennyiségét.
A darált diót összekeverjük a porcukorral. A diós piskótát egy tálba fektetjük, majd meglocsoljuk a sziruppal. Megkenjük a vanília krémmel, megszórjuk mazsolával és a darált cukros dióval.
Ráhelyezzük a kakaós piskótát, meglocsoljuk sziruppal, megkenjük a vaníliás krémmel, majd megszórjuk mazsolával és cukros dióval.
Végül ráhelyezzük a natúr piskótát, meglocsoljuk a sziruppal, megkenjük vanília krémmel, és megszórjuk kakaóporral. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük. Én egy éjszakát szoktam állni hagyni, hogy jól összeérjenek az ízek.
A csokoládé öntethez egy tűzálló tálba tesszük a hozzávalókat. Gőz felett egy habverő segítségével folyamatosan kevergetve kb. 20 perc alatt besűrítjük. Az állaga nem lesz túl sűrű, csak bevonóképes. Ha elkészült, teljesen kihűtjük.
Tálaláskor egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a tésztából, ízlés szerint megöntözzük a csokoládéöntettel, tejszínhabrózsákat nyomunk a tetejére, végül díszítjük pár csipet darált dióval.
És már fogyaszthatjuk is az elkészült somlói galuskát. :)
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
40 dkg finomliszt ,25 dkg margarin ,15 dkg porcukor 15 dkg darált dió ,1 van. cukor ,2 ek cukrozatlan kakaó ,1kk fahéj ,1 tojás ,fél sütőpor nem szabad hogy több legyen ,pici só !...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk az 1 tojássárgáját, pici sót és annyi tejfölt amennyit felvesz. Összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk, dióval töltjük és kiflikké alakí...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A lekvár és a dió kivételével!! Összekeverjük az alkotókat. A diót daráljuk vagy aprítjuk, összekeverjük a lekvárral. A masszából 9 puszedlit formázunk akként, hogy mindegyik...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű