Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
1,5 kg marhahús (comb vagy lábszár)
1 fej fokhagyma
2 fej vöröshagyma
200 ml száraz vörösbor
3 evőkanál mustár
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
100 ml étolaj
ízlés szerint majoránna
1,5 kg megpucolt, kockára vágott alma
150 ml víz
1 csipet fahéj
1 csipet kurkuma
1 teáskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál barna cukor
Elkészítés:
A húst megmosom, lehártyázom, fokhagymagerezdekkel megtűzdelem. Elkészítem a pácot. Az olajat a mustárral és ízlés szerint a fűszerekkel összekeverem. Egy nagyobb darab folpack aljára kenek a pácból, ráteszem a húst és a tetejét is megkenem a páccal. Hűtőbe teszem éjszakára.
A húst kicsomagolom a fóliából, a tepsibe helyezem, ráöntöm a fólián maradt páclevet. Két vöröshagymát megpucolok és félbevágva, néhány fokhagymával együtt a hús mellé teszem. Két evőkanál olajjal meglocsolom, felöntöm a vörösborral.
200 C-on, légkeverés nélkül, lefedve kb. 3 órán át párolom. Amíg a hús a sütőben van, elkészítem az almás köretet. Az almát megpucolom, kockára vágom. Én egy körtét is tettem hozzá, ettől kicsit édesebb, "szottyosabb" lesz. A fűszereket a vajon kicsit átforgatom, hozzáadom az almát, a vizet és megfőzöm. Amikor megpuhul, hozzáadom a cukrot és visszateszem főni, amíg jól szétfő.
Amikor a hús megsült, a sütőt maximum hőfokra állítom és a tetejét lepirítom, majd megfordítom. Így mindkét oldala gyorsan kérges lesz és mivel csak pár percig pirul, nem szárad ki. Ilyen gyönyörű, amikor megpirul:
Köretként vajas krumplit vagy rizst főzök hozzá. A sós-borsos-fűszeres hús az édes, gyömbéres almával elmondhatatlanul finom! :-) Jó étvágyat kívánok!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Marha húsból készült ételek,
Először jól átmossuk az előfőzött pacalt több vízben. Mivel előfőzött - ma már többnyire ilyet kapni -, nem kell abálni. Kb. 3cm x 0,5 cm-es csíkokra vágjuk fel végül az előfőzött...
Elkészítési idő: 200 perc Nehézség: Közepes
A marhahús széleit bevagdosom, majd kicsit kiverem, sózom, borsozom, mustárral megkenem, beleteszem egy zárható edénybe, és öntök rá olajat, úgy hogy betakarja. Hűtőbe teszem éjsza...
Elkészítési idő: 2-3 óra Nehézség: Közepes
A húst (egy darabban) a hagymával (nem kell meghámozni) és a fűszerekkel 5 liter vízzel egy nagy lábasban feltesszük főni. Először felforraljuk, utána visszavesszük a hőfokot, hogy...
Elkészítési idő: 2 óra Nehézség: Könnyű