Csokoládétorta tejszínes csokoládékrémmel

A piskótát ugyanúgy készítettem, mint minden tortámnál, azaz a 10 tojás
fehérjét habbá vertem, de nem túl keményre, különben a sütőben megemelkedik,
aztán, amikor kiveszem, össze is fog esni. Szóval olyan közepesen keményre
vertem, raktam bele egy csipet sót is. A 10 db sárgáját pedig 10 evőkanál
cukorral fehéredésig kevertem, majd hozzákevertem 10 evőkanál lisztet és
az egészet összeforgattam a fehérjével. Aki szeretné, tehet bele teáskanálnyi
sütőport is, én nem szoktam. Az egészet sütőpapírral bélelt sütőlemezre öntöttem,
majd 180 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem,
azaz egy hústűt a piskóta közepébe szúrtam és ha nem ragad rá semmi,
a piskóta kész van, ki lehet venni a sütőből.


A krémhez a csokoládét és a tejszínt egy műanyag tálba tettem, a csokit persze
apró darabokra tördeltem, majd mikrohullámú sütőben kb 1 percen át melegítettem,
de néha "rányitottam" és ellenőriztem, nehogy túl forró legyen a csoki. Aztán kézi habverővel a meleg tejszínben addig kevergettem a csokoládédarabokat, amíg mindegyik el nem olvadt és egy sűrű, fényes krémet nem kaptam. Ez a ganache.
Hagytam hűlni (én betettem a hűtőbe kb fél órára), majd hozzáadtam a puha vajat
és a porcukrot, és habverővel először alacsony fokozaton, óvatosan egyneművé vertem,
majd maximum fokozaton jó 5 percen át habosítottam a csokoládékrémet. Nagyon
szépen lehet látni a tál szélén, ahogy a csokoládékrém egyre világosabb és világosabb
lesz. A végén egy csodásan könnyű, habos és nagyon csokis krémet kaptam.
Mivel elég nagy meleg volt a konyhámban, kb 10 percre betoltam a krémet a hűtőbe,
hogy könnyebben tudjak vele dolgozni. Ha véletlenül bent felejtenétek és megdermed,
ne pánikoljatok? ki kell venni a krémet, hagyni kb negyed órát, hogy megpuhuljon és
a habverővel újra pár percen át felhabosítani.

A piskótát 3 részre vágtam, megtöltöttem a csokikrémmel, majd a tetejét és az oldalát is a vajas ganache-al vontam be.
A torta oldalára csokoládé-rudacskákat illesztettem, a tetejére pedig ropogós, csokoládéval bevont kekszgolyócskákat szórtam.