Kelt kalács

4 főre


1 dl langyos tejjel, 1 dkg cukorral, 2 dkg élesztővel és
1 ek liszttel kovászt készítünk.
2 tojássárgáját 4 dkg cukorral jól kikeverünk, hozzáöntünk
2 dl langyos tejet, és egy csipetnyi sót szórunk bele.
A kétféle lisztet átszitáljuk, összekeverjük, fakanállal
összedolgozzuk a kovásszal és a tojásos keverékkel.
A zsírt és a vajat összeolvasztjuk, langyosra hűtve apránként
belekeverjük a tésztába.
Fakanállal vagy dagasztóval jól kidolgozzuk. (Én a kenyérsütő
gépben szoktam dagasztani és keleszteni.)
A mákos és a túrós tölteléket addig el tudjuk készíteni,
amíg a tésztánk kel. Ez kb. 1 óra.
A darált mákra ráöntjük a forró tejet, belekeverjük a
többi hozzávalót és félretesszük.
A túrót áttörjük, és összekeverjük a többi hozzávalóval.
Felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A tésztát két cipóra osztjuk. Négyzet alakúra kinyújtjuk.
(A négyzet oldala olyan hosszú legyen, mint a tepsink mérete.)
Rárakjuk a tésztára a mákos tölteléket, egyenletesen elsimítjuk,
feltekerjük óvatosan és nem túl szorosan, majd a kizsírozott tepsibe rakjuk.
A túrósat is hasonlóan készítjük.
Mindkét kalácsot megkenjük felvert tojásfehérjével,
néhányszor villával a tetejét megszurkáljuk, és 20-30 percig
a tepsiben pihentetjük.
Előmelegített sütőben először 200 fokon sütjük kb 10 percig,
utána 180 fokon még 30 percig.
A 40 perc elteltével kivesszük a sütőből, még ilyen forró
állapotban átkenjük vizes ecsettel vagy kenőtollal, letakarjuk
konyharuhával, és rövid pihentetés után szeletelhető.

sütési hőfok: 200°C