Családireceptkönyv.hu

Olasz tortamáz krém


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


132 g tojásfehérje (4 tojás),
1 csipetnyi só,
1 kiskanál citromlé,
vanília.
Hozzávalók a sziruphoz:

330 g cukor (a cukor tömege 2,5-szer több kell legyen mint a tojások tömege),
100 ml víz (ha több vizet használunk a megadott mennyiségnél a szirup hosszabb ideig fog főni).

Elkészítés:


A szirupot készítjük el. Tegyük a cukrot és a vizet egy lábasba és tegyük fel főni, amikor felfőtt, alacsony lángon még főzzük 35 percig, közben kavargassuk. Végezzük el a golyó tesztet (tegyünk egy keveset a szirupból hideg vízbe és ha tudunk a szirupból golyót formálni akkor kész van). A cukorból készült szirup hőmérséklete el kell érje a 120 fokot. Ameddig a szirup fő verjük fel a tojásfehérjét a sóval, amíg kemény habot kapunk, majd tegyük bele a vaníliát és a citromlevet. A legjobb megoldás, ha konyhai robotgéppel dolgozunk. A langyosra hűlt szirupot, lassan öntsük a tojásfehérjéből felvert habba és a robotgéppel folyamatosan kavargassuk. Amikor az egész szirupot hozzáöntöttük, állítsuk a robotgépet a maximum erősségre és addig kavarjuk a hozzávalókat ameddig egy habos krémet kapunk.

Trükkök, tippek, praktikák:


A szirup főzési ideje a tűzhely lángjának az erősségétől és az edény nagyságától és vastagságától függ. Ha közepes erősségű robotgépet használunk, akkor a tojásfehérjét már akkor el kell kezdenünk felverni amikor a szirup elkezd főni.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Egyéb ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Kókusztej kókuszból
Kókusztej kókuszból

1 kókuszdióból: kb. 0,5 dl kókuszvized, 7 dl kókusztejed és kb. 150 gr kókuszreszeléked A kókuszdió vásárlásánál mindenféleképpen rázd meg a kókuszdiót, hogy lötyög-e benne a k...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Gyümölcsös zabpehely kása
Gyümölcsös zabpehely kása

Egy kis lábosban felforraljuk a tejet a vízzel. Amikor forr, beleszórjuk a zabpelyhet, és folytonos keverés mellett kása állagúr főzzük. Reggeliző tálakba adagoljuk a kását. Apr...

Elkészítési idő: 10 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Paleo Csokis mazsolás keksz (Elmira)
Paleo Csokis mazsolás keksz (Elmira)

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Henrietta
Teljes kiőrlésű kenyér
Teljes kiőrlésű kenyér

Az élesztőt a liszttel, csipet sóval és cukorral felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a cukrot, sót, élesztőt, olajat. Összedolgozzuk, közbe lassan hozzáadjuk a vizet. Megszórjuk...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk