Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
132 g tojásfehérje (4 tojás),
1 csipetnyi só,
1 kiskanál citromlé,
vanília.
Hozzávalók a sziruphoz:
330 g cukor (a cukor tömege 2,5-szer több kell legyen mint a tojások tömege),
100 ml víz (ha több vizet használunk a megadott mennyiségnél a szirup hosszabb ideig fog főni).
Elkészítés:
A szirupot készítjük el. Tegyük a cukrot és a vizet egy lábasba és tegyük fel főni, amikor felfőtt, alacsony lángon még főzzük 35 percig, közben kavargassuk. Végezzük el a golyó tesztet (tegyünk egy keveset a szirupból hideg vízbe és ha tudunk a szirupból golyót formálni akkor kész van). A cukorból készült szirup hőmérséklete el kell érje a 120 fokot. Ameddig a szirup fő verjük fel a tojásfehérjét a sóval, amíg kemény habot kapunk, majd tegyük bele a vaníliát és a citromlevet. A legjobb megoldás, ha konyhai robotgéppel dolgozunk. A langyosra hűlt szirupot, lassan öntsük a tojásfehérjéből felvert habba és a robotgéppel folyamatosan kavargassuk. Amikor az egész szirupot hozzáöntöttük, állítsuk a robotgépet a maximum erősségre és addig kavarjuk a hozzávalókat ameddig egy habos krémet kapunk.
Trükkök, tippek, praktikák:
A szirup főzési ideje a tűzhely lángjának az erősségétől és az edény nagyságától és vastagságától függ. Ha közepes erősségű robotgépet használunk, akkor a tojásfehérjét már akkor el kell kezdenünk felverni amikor a szirup elkezd főni.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egyéb ételek,
Hideg sütőbe rakjuk. Kis vizet rakunk alá, majd megszúrkáljuk. Légkeverésen 110 fokon 30 - 40 perc alatt megsütjük, majd 170 fokon megpirítjuk.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
http://filantropikum.com/igy-keszits-sajtot-hazilag-olcsobb-es-egeszsegesebb/
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a csipet sóval, a csipet cukorral, a kefirrel és az olajjal. Belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáöntjük a langyos vizet. A vizet apránként ada...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű