Pikáns leves (Bella Itália étlapjáról)

Elkészítési mód:
A hagymát, a húst, a zöldségeket kockákra, a fokhagymát szeletekre, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. A hagymát zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, kevergetés mellett zsírjára pirítjuk, s meghintjük pirospaprikával. Ezután hozzáadjuk a lecsót, sózzuk borsozzuk, felöntjük 1 l csontlével és puhára főzzük. Közben a tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, héjától megtisztítjuk és összekockázzuk. A lisztet, a tejfölt, a finomra vágott petrezselyemzölddel, a citromlével, és az ételízesítővel simára keverjük, majd egy merőkanálnyi forró levessel krémesre dolgozzuk, mielőtt a többi leveshez öntjük. Végül hozzáadjuk a zöldborsót is, és felforraljuk. A levesestálba kockára vágott főtt tojást és főtt sertés velőt teszünk, rámerjük a forró levest, vékonyra szeletelt citromkarikákat helyezünk rá, egy-két kanál tejföllel megcsurgatjuk és a maradék finomra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.

Borjúpörkölt főzéskor amikor már majdnem elkészült ki veszünk belőle egy levesre valót és lefagyasztjuk. Akkor csak a zöldségeket kell lepirítani , dínsztelni , csontlében főzni és a pörkölt(alapunkat) akkor bele rakni amikor már nem sok főzés kell neki.