Alfajores (S. Jaworski receptje)

♥ Dulce de leche: a sütőt 220°-ra előmelegítjük, majd egy edénybe nyomjuk a sűtített tejet. Az edényt (jénai) tepsibe tesszük. Ha a sütő elérte a 220°-ot, vizet forralunk és a tepsibe öntjük a jénai mellé, kb a feléig érjen a forró víz. Alufóliával befedve a sütőbe toljuk. 30 percenként átkeverjük, szükség esetén a vizet pótoljuk. Kb. 2 óra múlva kész a sűrű karamell krém. Hagyjuk kihűlni.
♥ Tészta: Robotgépben elkeverjük a cukrot, lisztet a keményítőt és a sót. A vajat kockára vágjuk és hozzáadjuk, majd összedolgoztatjuk a géppel.
A morzsás keveréket tálba öntjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a kikapart vanília belsőt, majd kézzel kidolgozzuk a tésztát.
Két egyenlő részre osztjuk, majd a 2 tészta adagot sütőpapír közt 2 mm vastagra nyújtjuk. A tésztalapokat sütőpapír közt hagyva a hútőbe tesszük 30 percre.
A sütőt előmelegítjük 190°-ra, és 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral. A kinyújtott tésztákat kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd a korongokat tepsibe tesszük megfelelő távolságban egymástól (kb. 2 cm)
Mialatt dolgozunk az egyik adag tésztával, a másik maradjon a frigóban.
A kekszek 8-10 perc alatt megsülnek.
Ha kihűltek a kekszek, 2 db-ot összeragasztunk 1 csapott kk dulce de leche krémmel.
A tetejét megszórhatjuk porcukorral.