Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
4 dkg friss élesztő
1 kk cukor
1/2 kg finomliszt (búzaliszt)
1 teáskanál só
1 l víz
1 dkg szódabikarbóna
2 dkg margarin
Elkészítés:
A német perechez, vagyis a hamisítatlan Brezel/Brezen elkészítéséhez futtassuk fel az élesztőt a 3 dl langyos vízben. A lisztet tegyük tálba és keverjük hozzá a hozzávalókat.
Alaposan dagasszuk be, majd lisztezett deszkán formázzunk belőle hengert és osszuk 12 részre. A darabokból hengergessünk kb. 40 cm-es rudakat úgy, hogy középen dundibbak legyenek,
a két széle felé pedig vékonyodjanak el. Formázzunk belőlük pereceket. Letakarva pihentessük 10 percig. Közben forraljunk vizet, oldjuk fel benne a szódabikarbónát. A megkelt pereceket
mártsuk bele kb. fél percre. Szűrőkanállal halásszuk ki, és tegyük sütőpapírral borított sütőlemezre. Szórjuk meg durva szemcséjű sóval és fél órára tegyük hideg helyre. 220 fokos sütőben
süssük kb. 20 percig. Melegen a legfinomabb!
Trükkök, tippek, praktikák:
♥Ami a bajoroknál dukál hozzá: Weißwurst, vagyis a tipikus fehér kolbász, no meg természetesen müncheni sör, bár virslivel és teával is finom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Péksütik,
Ezt jól össze dagasztom majd letakarva kelni hagyom. Miután megkelt, lisztezett felületre borítom, kb. 120 g-os darabba vágom a tésztát. Egyenként megformázom a zsemléket, majd süt...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az első körös alapanyagokat keverjük össze, takarjuk le, majd tegyük félre langyos helyre legalább 12 órára. Az sem baj, ha hosszabb ideig nem nézünk felé, én esténként szoktam bek...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
1.) A tésztához az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas, közepesen lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplá...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes