Diós és mákos bejgli

Az élesztőt langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, az élesztőt, sót, gyorsan összedolgozzuk és két órán át deszkán letakarva pihentetjük.
Két nagyobb, vagy négy kisebb cipót formálunk a tésztából.
1/2 cm vastagságú téglalapokat nyújtunk belőle.
Rákenjük a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva.
Összecsavarjuk, úgy, hogy a csavarás vége alul legyen.
Sütőlemezre helyezzük, tetejét egész tojással megkenjük.
(Mamimtól tanultam, hogy az oldalakat villával megszúrkáljuk és zsírral lekenjük, akkor nem reped annyira, és nem ragad össze).
Most újabb egy órát langyos helyen kelesztjük.
Kenjük át tojásfehérjével és fél órára tegyük hideg helyre.
Így lesz a teteje márványos.
Forró sütőben 25-30 percig sütjük. A sütőajtót ne nyitogassuk.
TÖLTELÉK:
DIÓ: 3 dl vízből a cukorral sűrű szirupot főzünk. Belekeverjük a diót, a morzsát és a mazsolát.
MÁK: A tejet felforraljuk. Hozzákeverjük a darával elkevert mákot. Végül a cukrot és a mazsolát.

A sütőből kivett bejglit jó fejre állítva letenni, mert így nem válnak szét a rétegek.