Családireceptkönyv.hu

Glukóz szirup


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


500 g cukor
240 ml víz,
2 késhegynyi citrom/ borkősav vagy 2 kiskanál ecet.

Elkészítés:


Egy lehetőleg duplafalú lábast alaposan elmosunk-zsírtalanítunk, még a fedőjét is. Majd 1-2 percig forralunk benne vizet, hogy minden szennyeződéstől megszabaduljunk. Fontos a visszakristályosodás megelőzése miatt. Fémkanállal dolgozzunk a fakanál helyett.
A vizet kiöntjük, az edényt hagyjuk kigőzölögni. Ha már nem gőzölög, óvatosan, minél alacsonyabbról beleöntjük előbb a cukrot, majd a vizet. Fontos ügyelni arra, hogy minél kevesebb kristály tapadjon az edény oldalára öntés közben. Ha mégis feltapadna néhány kristályocska, leoldjuk főzés közben, vagy ha elolvadt a szirupunk és kellően meleg már, de még nincs forrásban, óvatosan körbeforgatjuk a meleg oldatot, úgy hogy az szépen leoldja a szemcséket, közben kanállal rásegítünk.. A cukrot a vízben óvatosan eloszlatjuk. Nem kell keverni, csak a cukrot terítsük szét az edény alján.Ezután lefedjük, lassan melegíteni kezdjük, és beletesszük a citrom/borkő/ecetsavat is. Ha már meleg, óvatos és lassú mozdulatokkal a cukrot feloldjuk és felforraljuk. Ha felforrt, 1-2 percig kevergetve forrásponton tartjuk (nem égetjük, csak forraljuk!). A tetején keletkezett esetleges habot (melaszt) hideg vízbe mártogatott kis lyukú szűrővel vagy kanállal leszedjük. Lefedve hagyjuk kihűlni.
Ha esetleg maradhatott benne kristály, az edényt lefedve alacsony hőmérsékleten tartva pár perc "melegen tartással" még felolvasztjuk.
Ha hígnak találjuk, 1-2 perc melegítéssel, fedő nélkül kevergetve tovább sűríthetjük.
(A szirup megfelelő sűrűségét az ujjunkkal ellenőrizhetjük… 1 cseppet ráteszünk a mutató ujjra, hüvelykujjal összezárjuk, és széthúzzuk. Ha szálat húz, elklészültünk.). Ha kihűlt, akkor egy jól lezárható,tiszta üvegbe, beletesszük.
Így körülbelül fél évig felhasználható ez a szirup.

Glukóz szirup

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Egyéb ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Málna fagylalt (fagyigépben)
Málna fagylalt (fagyigépben)

1. A málnát tálba tesszük, ráöntünk 150 g cukrot, rálocsoljuk a lime levét, összekeverjük és lefedve hűtőbe tesszük két órára. Félóránként kivesszük és átkeverjük. 2. A két ó...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Kávés csokilekvár
Kávés csokilekvár

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Májkrém
Májkrém

A hagymát, szalonnát vajon megpirítjuk, bele a darabokra vágott májat, megsütjük..kb 10 perc alatt. A vége felé mehet bele a fokhagya (reszelve), majoránna, bors, só.Ha kész kicsit...

Elkészítési idő: 20 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Karácsonyi díszek ( nem ehető! )
Karácsonyi díszek ( nem ehető! )

2 egység szódaport , 1 egység keményítőt és 1 egység és negyed vizet összefőzünk. Ha kicsit kihűlt, kinyújtjuk és kiszaggatjuk mint a tésztát különböző formákra. Csillámporral d...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk