Hamburger

♥ A hamburgerzsemléhez dagasztógépbe helyezzük az összes hozzávalókat, és összegyúrjuk. (Természetesen simára gyúrhatjuk a tésztát kézzel vagy kézi robotgép dagasztó spiráljával is.) Letakarjuk és 35-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezután deszkára borítjuk, 9 darabra vágjuk, és zsemle alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és hagyjuk, hogy újra a duplájára keljen. Megkenjük a tetejét tojással, és szezámmagot szórunk rá. 170 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt szép pirosra sütjük.

♥ A hamburgerpogácsához a hozzávalókat összekeverjük, és 9 húspogácsát formázunk belőle. Folpackkal bélelt tálcára rakjuk, és kis időre fagyasztószekrénybe tesszük. (Így süléskor nem esik szét a pogácsa.) A húst grillezni a legjobb, de sütőben is elkészíthető. Az utóbbi esetben sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, a tetejét olajjal lespricceljük, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Félidőben a pogácsákat megfordítjuk.

♥ A házi majonézhez a tojást megsózzuk, kézi habverővel elkeverjük. Keverés közben cseppenként adagoljuk hozzá az olajat, majd bátrabban, vékonyan belecsurgatjuk az egészet, és egyneműre keverjük.

♥ A hamburgerszószhoz az olajat felmelegítjük, beletesszük a karikára vágott vöröshagymát, rászórjuk a cukrot, és kissé karamellizáljuk. (Ha nincs szarvas-gombás olajunk, akkor az azt helyettesítő vargányát apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk.) A karamellizált hagymát, a majonézt és - az apróra vágott zöldhagymaszár kivételével - az összes többi hozzávalót elkeverjük, ízlésünk szerint sózzuk, borsozzuk. Botmixerrel vagy turmixgéppel krémesítjük. Beletesszük a zöldhagymaszárat, s ezzel már csak éppen annyira turmixoljuk, hogy a szószban látszódjanak a kis hagymaszárdarabok. Kitűnő szósz hamburger mellé, de bármilyen húshoz tálalhatjuk.

♥ A hamburger összeállítása
hamburgerzsemle
hamburgerpogácsa
hamburgerszósz