Családireceptkönyv.hu

Kacsamájjal és szilvával töltött szűzpecsenye


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


70 dkg szűzpecsenye
5 dkg füstölt szalonna
1 kis fej hagyma
10-15 db vörösboros aszalt szilva (ehhez vörösbor, babérlevél, kakukkfű)
15 dkg kacsamáj
só, őrölt bors
kevés olaj
esetleg fél deci fehérbor,
1-2 szelet szalonna

Elkészítés:


Az aszalt szilvát tegyük fel egy kis edényben a tűzre annyi vörösborban, amennyi jól ellepi. Adjuk hozzá a babérlevelet és 1-2 ág kakukkfüvet. Forraljuk fel, majd főzzük addig, amíg a leve elfő. Hagyjuk hűlni (előző nap is elkészíthető).
A szalonnát kockázzuk fel, a hagymát hámozzuk meg és vágjuk szintén kockákra. Egy kis serpenyőben olvasszuk ki a szalonna zsírját, adjuk hozzá a hagymát és dinszteljük kevergetés mellett. Ha elkészült, vegyük ki egy tányérra. A májat vágjuk fel 2-3 csíkra, forró zsiradékon (esetleg kacsa vagy libazsíron), süssük elő minden oldalról egészen röviden.
A húst mossuk meg és töröljük szárazra papír kéztörlővel. A felesleges zsírt és hártyát vágjuk le róla. Vékonyan vágjuk be a húst hosszában kétszer és „nyissuk szét”. Ha szükséges belül is ejtsünk egy-két hosszanti vágást, hogy minél jobban szétnyíljon (de ne vágjuk át a húst, azaz lehetőleg ne keletkezzen lyuk). Az így előkészített húst kicsit verjük (klopfoljuk) ki, hogy vékonyabb legyen, sózzuk és borsozzuk.
A hozzávalókat – azaz hagymás szalonna, kacsamáj és aszalt szilva – helyezzük a hús alsó kétharmad részére, majd szorosan tekerjük fel. A feltekert szűzpecsenyét a végein, illetve szükség szerint több helyen tűzzük meg hústűkkel (vagy kössük át húszsineggel, esetleg 1-1 szalonnát is köthetünk rá, ha a tekercs “lyukas” lenne).
Egy tepsibe öntsünk kevés olajat, helyezzük rá a húst. Tegyük 220 fokos sütőbe, süssük át minden oldalról, majd csökkentsük a hőt 180 fokra.
Ezután süssük a húst további kb. 40 percig. Pihentessük kb. 10 percig szeletelés előtt (ne feledjük el eltávolítani a hústűt, illetve levágni a zsineget!)

Trükkök, tippek, praktikák:


♥Önthetünk a húshoz kevés fehérbort is a párolódási szakaszban. A húst elősüthetjük serpenyőben is.
♥ Melegen vastagabban szeleteljük.
♥ Melegen kedvenc burgonya köretünkkel, hidegen salátákkal, szószokkal tálalható.

Kacsamájjal és szilvával töltött szűzpecsenye

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Ünnepi ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Bejgli (anyu féle)
Bejgli (anyu féle)

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, az élesztőt, a porcukrot és a sót, majd tejjel gyorsa...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Húsvéti töltött csirkemell (Andi)
Húsvéti töltött csirkemell (Andi)

A 60 dkg csirkemellet, ( vagy pulykamellet ) klopfoljuk ki akkorára, hogy majd meg tudjuk őket tölteni. A hagymát aprítsuk fel, félig dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a felaprít...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Nürnbergi puszedli
Nürnbergi puszedli

A tojást habosra keverjük a cukorral. Belevegyítjük a fűszereket, az aromákat, majd hozzáadjuk a mandulát, a mazsolát és a narancshéjat is. Az így kapott masszából vizes kézzel na...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk