Karácsonyi Feketeerdő fatörzs ?Hervé Palmieri

♥ Krém
A tejszínhabot és a mascarpone-t legalább 15 percre tedd hűtőbe felhasználás előtt. A jól lehűtött habtejszínt és a mascarpone-t jól keverd ki, majd add hozzá egyben a 30 g cukrot és a vaníliás cukrot amikor a krém kezd vastagodni. Keverd. A jó kemény tartású krémet tedd félre a hűtőbe.
♥ Tészta:
A sütőt kapcsold be 180°-ra.
Válaszd szét a tojások fehérjét és sárgáját, a fehérjét verd fel, amikor a hab már kezd keményedni, vékony sugárban öntsd hozzá a cukrot és verd tovább. Ezután add hozzá a sárgáját és verd tovább.
Szitáld hozzá a lisztet, a sütőport és a kakaót, spatulával keverd el, egy könnyű és homogén masszát fogsz kapni, ami könnyedén elterül a sütőedényben, (még az oldal nélküli sütőlap is megfelelő lehet) és ami meg fog dagadni a sütés alatt.
Egy sütőformába (ideális esetben 30X40 cm) teríts sütőpapírt, majd oszlasd el rajta egyenletesen a masszát. Süssed 10-15 percig, majd mikor kivetted a sütőből, fedd le egy tiszta vizezett, de jól kicsavart törlővel. Látni fogod, hogy a forró tésztára tett törlőből elszabadul a vízgőz. Ez jó jel. A tészta lágy és hajlékony marad, és nem törik el, mikor felcsavarod.
Amikor kihűlt a tészta, vagy használod úgy ahogy van, vagy meglocsolod pár kanál befőtt lével. Terítsd el a tésztán a hideg tejszínhabot, tegyél rá jócskán a meggyszemekből és tekerd fel a tésztát.
Végül egy vékony tejszínhab réteggel fedd be a külső részét, és dekoráld csoki reszelékkel, meggyszemekkel fantáziád szerint.

♥ A tésztát a tejszínhab rákenése előtt meglocsolhatod vaníliás sziruppal is, amit előre elkészítesz. 300 ml vizet forralj 10 percig 150 g cukorral és 1 rúd hosszában felvágott vaníliarúddal. A szirup megsűrűsödik és áthatja a vanília illata, aromája.