Karácsonyi meringue torta ? Hervé Palmieri

A tortát a felhasználást megelőző nap kell elkészíteni!
A habtejszínt és az edényt amiben felvered, tedd a hűtőbe!
♥ Tojáshab:
6 tojásfehérjét 1 csipet sóval kezdjed el verni, majd fokozatosan állandó keverés közben adagold bele a először fehér cukrot, majd a barna cukrot. Addig verd, míg kemény fényesd habot kapsz.
Sütőpapírra rajzolj 3 egyforma kört a sütőedényed segítségével, majd kanállal vagy spatuával egyenletesen terítsd szét a habot a 3 körlapon. Nagyságra, vastagságra legyenek egyformák ! 120°-os sütőben 2,5 órát szárítsd, majd a lekapcsolt sütőben hagyd még egy órát.
♥ Karamell:
a cukrot lassú tűzön olvaszd fel, majd add hozzá a vajat, keverd el, hogy krémes karamellt kapjál.
♥ Tejszínhab:
A hideg tálban keverd el a hideg habtejszínt a vaníliás cukorral, majd addig verd, amíg kemény krémet kapsz.
Összeállítás:
a tortatálra helyezd el az első lapot, és terítsd el rajta a tejszínhab egy részét, majd fedd le a második lappal, amit szintén kenj be tejszínhabbal. Végül tedd rá a harmadik lapot. Az egészet fedd be a karamellel, majd szórd meg a pirított mogyoróval.

♥ Nem szükséges cukrozni a tejszínhabot, mert a habcsók eléggé cukros.
♥ Variálhatjuk a receptet sózott vaj használatával a karamellhez, vagy a tejszínhabba adhatunk gyümölcsöt vagy csokitörmeléket.
♥ A tortát sokkal jobban tudjuk szeletelni, ha már állt egy éjszakát a hűtőben.