Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
Kb 2 kg báránycomb (fél vagy egész)
2 szál rozmaring
8 db boróka bogyó
2 gerezd fokhagyma, aprítva
2 tk durva tengeri só
2 tk nádcukor
1 ek puha vaj
2 fej vöröshagyma
1.5 dl csirkeleves
2 ek szilvalekvár
2 ek gin
Elkészítés:
Egy mozsárban a rozmaring leveleket, boróka bogyókat a sóval összetörjük, majd a fokhagymát, cukrot és vajat hozzáadjuk. Durva pasztává zúzzuk.
A leöblített combot áttöröljük, majd késsel összevagdossuk. A vajas pasztával bedörzsöljük, az ujjunkkal a résekbe nyomjuk a fűszeres vajat. Kb fél órán át marinálni hagyjuk.
A sütőt 200 fokra felmelegítjük.
A hagymát vastag szeletekre felvágjuk, ezekkel egy tepsit kibélelünk. A hagymára fektetjük a combot, betesszük a sütőbe. 20 perc után a sütőt lejjebb, 180 fokra állítjuk.
Kb 1 órán át sütjük, attól függően, hogy mennyire átsülve kedveljük a bárányhúst.
Kivesszük a combot a sütőből, áttesszük egy tányérra, fóliával leborítjuk. 20-30 percig pihentjük.
Közben elkészítjük a mártást. A keletkezett szaftot egy lábasba átszűrjük, hozzáadjuk a csirkelevest, forráspontig melegítjük, Hozzáadjuk a lekvárt és a gint, majd sűrű, selymes mártássá redukáljuk.
A húst felszeleteljük, a mártással leöntve tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
♥ Ha idősebb bárányhúst alkalmazunk, akkor érdemes tovább marinálni a combot
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Birka húsból készült ételek,
A kicsontozott bárány mellét felvágjuk, hogy a tölteléknek helyet csináljunk. A töltésre felvágott bárányt megtöltjük a következőkkel: 2 tejben áztatott zsemlyét jól kinyomunk,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A chili magházát eltávolítjuk, felaprítjuk. A fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A rozmaring leveket felaprítjuk. Egy mozsárban a chilit, fok...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A tejben feloldjuk a sót és a cukrot. A húsokat egy éjszakára a sós-cukros tejbe áztatjuk. A tejet leitatjuk egy papírral a húsokról. A szeleteket folpack alatt kb. 0,5 cm vastagr...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű