Zserbó (Gerbaud) szelet

Tálba kimérünk 60 dkg lisztet, beleteszünk 3 tojássárgát, 25 dkg margarint, 3 ek. tejfölt, csipet sót, és 3 ek porcukrot.
Reszeljünk bele egy kis citromhéjat, majd kézzel gyúrjuk a tésztát, mert ez túl kemény lenne a gépnek.
Az élesztőt felfuttatjuk : 1,5 dl langyos tejbe belemorzsolunk 3 dkg élesztőt a tálból kiveszünk 1 e.kanál lisztes cukrot, és belekeverjük
az élesztős tejbe. Hafelfutott az élesztő, beleöntjük a lisztes tálba. Kézzel gyúrjuk a tésztát, először alaposan kidolgozzuk a tálban, majd mikor teljesen összeállt,
kicsit átgyúrjuk lisztezett deszkán. 4 részre osztjuk, lehetőleg egyenlő nagyságúak legyenek. Cipó formára alakítjuk őket, majd félre tesszük kelni. (kb 1/2 óra)
Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, és a méretére kinyűjtjuk az egyik cipót, és a tepsibe helyezzük. Kb 5 evőkanálnyi baracklekvárt elkenünk a lapon, ne legyen túl vastag
a lekvár, nehogy eláztassa a tésztát. Megszórjuk cukros dióval jó vastagon, majd habkártyával elegyengetjük.
Kinyújtjuk a következő lapot, és ráhelyezzük a diós töltelékre. , Majd megismételjük az előzőeket. Csak 3 lapra kerül töltelék, a 4-ik lapot nem kenjük meg, viszont jó hegyes villával
jócskán megszurkáljuk a tésztát.
A sütőt előmelegítjük 180°-ra, alsó felső sütéssel kb. 30-35 perc alatt megsül a tészta. Hagyjuk kihűlni, majd megfordítjuk.
Az alját fogjuk bevonni, az simább. Mikor kihűlt, egy másik tepsi segítségével átfordítjuk.
35 dkg darált dióban elkeverünk 20 dkg porcukrot, ez lesz a diós töltelék.
Mialatt a tészta hűl, felolvasztjuk a bevonót. Kb 20 dkg csoki, (bevonó és csokipasztilla vegyesen)
A fehér csokit is felolvasztjuk, abból csak kevés kell a díszítéshez.
Elkészítünk egy spriccelő zacskót . Sütőpapírból kivágunk egy nem egyenlő szárú háromszöget, amit kúp alakban felcsavarunk úgy,
hogy a hegyes végén ne legyen luk. Felső részén behajtjuk a papírt, (rögzítjük) majd a tölcsérbe kanalazzuk a fehér csokit. Felső végét elzárjuk, hegyes végéből levágunk egy kicsit, hogy csíkot tudjunk húzni a csokival.
Bevonjuk a süteményt a felolvasztott bevonóval, és elegyengetjük a felszínét.
A fehér csokoládéval oda-vissza irányban végigcsíkozzuk a felszínt.
Ezután egy nagy késsel párhuzamosan elhúzzuk a fehér csíkokat.
Ha kész, kicsit az asztallaphoz ütögetjük a tepsit, így szép egyenletessé válik a díszítés.
Hagyjuk megdermedni a csokoládét, mielőtt felvágjuk.