Elk. idő: 3 óra
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
3-4 rúdhoz
75 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
8 dkg porcukor,
3 dl tej,
20 dkg vaj,
10 dkg zsír,
2 tojás,
csipet só
Diótöltelék:
15 dkg darált dió,
10 dkg porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 e.k. méz,
2-3 e.k. baracklekvár,
reszelt citromhéj,
ízlés szerint mazsola,
kevés tej
Máktöltelék:
15 dkg darált mák,
10 dkg porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 e.k. méz,
2-3 e.k. baracklekvár,
reszelt citromhéj,
reszelt alma (ez is ízlés szerint, de csak annyi, hogy ne legyen túl híg a töltelék),
kevés tej
Túrótöltelék:
15 dkg túró, cukor,
2 tojás sárgája,
1 vaníliás cukor,
2 dkg búzadara,
reszelt citromhéj,
mazsola
Elkészítés:
A 4. rudat megtölthetjük cukrozott kakaóval, gesztenyével, Nutellával stb.
Az élesztőt a fele langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a zsírral, a vajjal és a cukorral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, az élesztőt, a maradék tejet és közepesen kemény tésztává gyúrjuk. Letakarva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára. Közben elkészítjük a töltelékeket.
A túrótölteléket jobb, ha már előzőleg összekeverjük, hogy a dara megduzzadjon.
A diós, mákos tölteléknél a tejet óvatosan adagoljuk, nehogy túl híg legyen. Kicsit főzzük össze a hozzávalókat.
A tésztát vágjuk 3-4 felé. Lisztezett deszkán nyújtsuk mindegyiket 2-3 mm vékony téglalappá. Kenjük rá a tölteléket úgy, hogy a szélén 2 cm-t üresen hagyunk. A rövidebb oldalon a tésztát a töltelékre hajtjuk, majd a hosszabb oldala mentén szorosan feltekerjük. Zsírozott tepsire rakjuk a rudakat és egy vastagabb tűvel több helyen beleszúrunk, hogy a sülés közben keletkezett gőz eltávozhasson, különben a bejgli megrepedhet.
A rudak tetejét először tojássárgájával megkenjük és hideg helyre téve megvárjuk, míg megszárad. Ezután tojásfehérjével kenjük meg és újra hidegre téve megvárjuk, hogy ez is megszáradjon. Ettől lesz szép márványos a teteje.
180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet a kakaóval, a szódabikarbónával, a fűszerekkel, és a porcukorral, majd belemorzsoljuk a vajat. 300 g búzaliszt (BL55), 50 g búza-rétesli...
Elkészítési idő: 90 perc Nehézség: Közepes
Melegítsük elő a sütőt 240 °C-ra. Keverjünk össze minden száraz hozzávalót, és tegyük félre. A vajat és a Nutella krémet olvasszuk fel gőz fölött, majd öntsük a szára...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A csokoládét a margarinnal gőz fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóit. Először a folyékony alapanyagokat keverjük el, ezután pedig a száraz hozzávalókkal...
Elkészítési idő: 62 perc Nehézség: Könnyű