Pilóta keksz

A vajat habosra keverjük a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a tojást, és a mézet, és még pár percig kevergetjük. Ezután beledolgozzuk a lisztet, de még nem gyúrjuk össze teljesen, hanem kétfelé vesszük. Egyik feléhez hozzáadjuk a kakaót, és külön – külön meggyúrjuk a tésztát. Szükség esetén lehet még egy kicsit lisztezni, de inkább tegyük hűtőbe, ha kissé puhának érezzük. A tésztát kinyújtjuk 3-5 mm vastagságúra, és kb. 4 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk. Tetejüket tetszőlegesen is díszíthetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben megsütjük. Ne süssük túl, mert kiszárad! A krémhez a hozzávalókat habosra keverjük, 15-30 percre hűtőbe tesszük, majd összeragasztjuk a korongokat. Kb. 55 darab lesz belőle, attól függően, hogy milyen vastagra nyújtjuk, és mekkorára szaggatjuk. Másnap még finomabb, ahogy a krém és a keksz összeérik. A lisztet kevergetjük ¾ rész finomlisztből és ¼ rész réteslisztből.